蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质1.关于的酸碱性,下列说法正确的是()A.既有酸性,也有碱性B.只有酸性C.只有碱性D.既没有酸性也没有碱性解析:氨基酸结构中含有氨基和羧基,所以既有酸性,又有碱性。答案:A2.褪黑素是一种内源性生物钟调节剂,在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()A.色氨酸分子中存在氨基和羧基,可形成内盐,具有较高的熔点B.在色氨酸水溶液中,可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C.在一定条件下,色氨酸可发生缩聚反应D.褪黑素与色氨酸结构相似,也具有两性化合物的特性解析:由色氨酸的结构知,其分子中既含有—NH2又含有—COOH,故具有两性,可以形成内盐(自身分子内羧基与氨基盐),也可以羧基(—COOH)与氨基(—NH2)缩水聚合形成多肽等高分子化合物,而褪黑素中不含有—COOH,故不具有两性,A项、C项正确,D项错误;B项调节色氨酸的pH,可使电离平衡向生成色氨酸的方向移动,溶解度降低,析出晶体。答案:D3.下列物质:①丙氨酸②纤维素③蛋白质④小苏打⑤Al(OH)3⑥苯酚钠⑦(NH4)2CO3。其中既能与盐酸反应又能与NaOH反应的是()A.①④⑤⑥B.①③④⑤⑦C.①③④⑤⑥D.①②③④⑤⑥⑦解析:既能与盐酸反应,又能与NaOH溶液反应的物质有:金属铝;两性氧化物(如氧化铝);两性氢氧化物(如氢氧化铝);弱酸的酸式盐(如NaHCO3);弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3];氨基酸和蛋白质;只有B选项符合。答案:B4.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有。A.取代反应B.氧化反应C.酯化反应D.中和反应(2)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式:。解析:—COOH能发生酯化反应、中和反应;酚羟基易被氧化可发生氧化反应;也可与浓溴水发生取代反应。答案:(1)ABCD(2)+2NaOH+2H2O二、蛋白质的结构与性质5.含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时,不可能产生的氨基酸是()A.B.C.H2N—CH2—COOHD.解析:题目中所给蛋白质结构片段中含有多个肽键,解题时抓住“”的断键规律,并进行复原,生成—COOH和—NH2,与题中选项对照即可。答案:D6.约翰、芬思等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了诺贝尔化学奖下列有关说法正确的是()A.蚕丝、羊毛、棉花的成分都是蛋白质B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象D.蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性答案:D7.下列物质可以使蛋白质变性的是()①福尔马林②酒精③高锰酸钾酸性溶液④硫酸铵溶液⑤硫酸铜溶液⑥双氧水⑦硝酸A.除④⑦外B.除③⑥外C.①②⑤D.除④外解析:能够使蛋白质变性的化学物质包括强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛溶液、丙酮及强氧化性物质等。答案:D8.下列是某蛋白质的结构片段:(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α-氨基酸的结构简式是。(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中,某氨基酸分子中碳氢原子数比值最大。①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为。②该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为。③该氨基酸的同分异构体中,属于硝基化合物且苯环上只有甲基的同分异构体有种。(3)已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364,则水解生成的各种氨基酸的式量之和为。解析:根据蛋白质的水解规律,可得该蛋白质的结构片段水解生成如下的氨基酸:、、、,其中不属于α-氨基酸,在分子中碳氢原子数比值最大,其分子式为C8H9NO2,两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O,根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2;满足题意的该氨基酸的同分异构体应有6种。水解生成了4种氨基酸,相应的增加了4个H2O分子的式量,即水解生成的各种氨基酸的式量之和为364+72=436。答案:(1)(2)①+NaOH+H2O②C16H14N2O2③6(3)436三、综合应用题9.一种解热镇痛药的结构简式为,当它完全水解时,不可能得到的产物有()A.CH3CH2COOHB.CH3COOHC.CH3OHD.解析:该物质完全水解时所得产物有:、、CH3CH2COOH、CH3COOH四种物质,故选C。答案:C10.下列说法正确的是()A.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有恒定的熔点、沸点B.麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖,故二者...
