高中化学 油脂（基础）巩固练习 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学试题VIP免费

油脂【巩固练习】一、选择题1．下列物质属于酯类的是（）。A．石油B．甘油C．矿物油D．花生油2．关于油和脂肪的比较中，错误的是（）。A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪3．下列关于油脂的结构的说法正确的是（）。A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯4．液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是（）。A．取代反应B．加成反应C．氧化反应D．还原反应5．下列关于油脂的说法中，不正确的是（）。A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂发生水解时都能生成丙三醇6．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）。A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层7．某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完全皂化时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（）。A．15B．16C．17D．188．下列说法中正确的是（）A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易发生C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D．不含其他杂质的油脂是纯净物9．下列关于油脂的叙述，错误的是（）A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱溶液可区分植物油和矿物油C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作为原料10．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（）有关的是（）A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质二、非选择题1．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________。液态油转化为固态脂肪通常在________条件下，用液态油跟________反应得到。将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是________。2．某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：（1）该化合物的种类是________。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物（2）该化合物的密度________。A．比水大B．比水小（3）该化合物常温下的状态为________。A．液态B．固态C．气态（4）与该物质能反应的物质有________。A．NaOH（aq）B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H2（5）写出该有机物与选出的化合物反应的方程式。3．右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入7g～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为________。（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。（3）向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。（4）图中长玻璃导管的作用为________。（5）写出该反应的化学方程式：________。4．有机物A分子式为C57H104O6，在硫酸存在下发生水解反应：A+3H2O3B+C，其生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和，则A、C的结构简式为A________，C________。【参考答案与解析】一、选择题1．D【解析】石油是多种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物；甘油是丙三醇的俗称；矿物油是各种烃的混合物；只有花生油是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯。2．B【解析】油含有不饱和烃基的相对量比脂肪的多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。3．A、B【解析】油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在...