食品经营者制度5篇食品经营者七项制度为了确保食品质量，维护广大消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》、《国家工商总局关于进一步加强流通环节食品安全监管工作的意见》等规定。食品生产、加工、运输、仓储、销售等企业和个体工商户以及食品市场开办者（以下简称食品经营者）要建立健全并严格实行以下制度：一、食品经营者进货检查验收制度；二、食品经营者购销台帐制度；三、食品经营者食品质量自检制度；四、食品经营者质量承诺制度；五、食品经营者厂场、场地挂钩协议准入制度；六、食品经营者不合格食品退市制度；七、市场开办者食品质量责任制度。食品经营者进货检查验收制度第一条食品经营者为食品安全第一责任人，其法定代表人或者负责人必须对经营的食品安全负首要责任，严把食品质量入市关。第二条市场开办者要承担食品质量安全监督责任，与食品经营者共同承担食品安全第一责任的职责，严防食品安全事故的发生。第三条食品经营者要建立健全内部质量管理制度，落实领导、部门负责人和工作人员的食品质量检验责任，设立食品质量监督员。严格查验食品质量查验责任，设立食品质量监督员，严格查验食品质量的真实性，严防有毒有害、污染、变质、不合格食品、冒牌食品进入经营场所，严防食品安全事故发生。第四条食品经营者购进食品时，要进行三级查验制度。采购食品样品为一级查验，要索取和查验供货单位和生产单位的营业执照、卫生许可证、生产许可证、质量检验检疫报告、qs第1页共5页等质量认证证书、商标注册证等证明文件，看其文件资格是否合法、食品质量是否符合标准。批量采购食品为二级查验。采购人员、食品质量检验人员要按所进食品批次索取质量检验检疫报告、qs等质量认证证书、质量合格证等文件、查验其是否真实有效；要开箱检查和抽查食品质量、查验是否霉变，生产日期和保持期是否真实；要查验售食品包装标识是否条例法律法规的规定，是否有中文标注的食品名称、规格、厂名、厂址、生产日期、保质日期，防止过期或者即将到期的食品自制加贴新的生产日期、保持日期。入库和出库为三级查验。仓库管理人员或者验收人员要对照“食品进货单”或者“食品进货合同”，由再查验食品质量、食品检验检疫报告、质量认证文件、质量合格证等文件和包装标识的真实性和有效性。供货单位和生产单位提供的营业执照，卫生许可证、生产许可证、质量检验检疫报告、qs等认证证书、商标注册证等证明文件复印件，要加盖其印章。第五条食品经营者发现有毒、有害、污染、变质、不合格食品，要详细造册登记，立即报告工商行政管理或者质量检验检疫、卫生行政等执法机关，并按照规定予以销毁或退回供货商处理。食品经营者购销台帐制度第一条食品经营者应当建立健全并严格落实食品购销台帐制度。第二条食品经营者必须按年度建立食品购进、仓储，销售台帐、由专人管理、所记载的内容真实。第三条购进和仓储台帐应当按照食品品种记载以下内容。名称、品牌、产地、规格、数量、批号、生产日期、质量保证期限、生产厂家，供货单位、进货时间等。并索取加盖有供货单位和生产单位公章的营业执照、卫生许可证、生产许可证、质量检验检疫报告、qs等质量认证证书和商标注册证的复印件等；其他应当记载的内容。第四条销售台帐应当记载销售的食品名称、数量、时间、生产厂家、供货单位等；记载不合格食品的处理内容。第五条食品经营者购进的食品的相关资料，应当妥善保管，第2页共5页不得遗失。食品经营者食品质量自检制度第一条商场、超市、集贸市场、批发市场、星级酒店和其他有条件的食品经营者应当完善检测条件，对上市食品质量自行检测。第二条集贸市场、批发市场的开办者应当设立检测设备，对进入市场销售的食品质量自行检测。第三条自行检测的重点商品为肉类、蔬菜、水产品等鲜活食品，散装食品、易污染的食品。第四条自行检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址，无生产日期和保持日期、无合格证食品、冒牌食品等不...
