ISOISO2200022000食品安全管理体系食品安全管理体系欢迎大家欢迎大家--------参加参加ISO22000:2005ISO22000:2005FMSFMS标准培训标准培训征求学员的意见征求学员的意见----对标准的已知程度对标准的已知程度----希望的培训方式希望的培训方式----希望有什么收获希望有什么收获－－增强企业和员工的食品安全意识和法规意识－－介绍实施ISO22000：2005标准的基本构成和要求，使相关人员对食品安全管理体系的核心原理、对危害分析、HACCP计划制定、建立可追溯系统的必要性和基本要求有初步了解－－介绍实施ISO22000认证的基础条件－－为ISO22000认证奠定基础培训的目的：培训过程三个最重要1、学员对标准的理解最重要--------培训的目的是学员能够吸收所讲内容2、理解标准的基本思想最重要-----意识决定行动，思想/理念吸收了，标准的贯彻就容易了3、结合实际工作最重要-----只有与实际工作联系才具有指导意义希望大家积极参与，让我们共同努力实习上述目标！课程说明1、时间安排----见《培训课程安排表》2、课程内容----标准概要，各章节目的及实现方法等3、培训方式----充分了解学员的培训要求，重视学员参与，讲解与答疑结合内容提要介绍的内容共七个部分介绍的内容共七个部分：：第一部分－－ISO22000概述第二部分－－食品安全现状及趋势第三部分－－ISO22000标准及其核心内容第四部分－－食品安全法规简要介绍第五部分－－前提方案与操作性前提方案第六部分－－危害分析与HACCP计划第七部分－－案例展示第一部分第一部分ISO22000ISO22000标准概述标准概述本部分主要介绍以下内容：1.什么是ISO22000食品安全管理体系？2.ISO22000的产生和发展3.ISO22000与HACCP的区别和联系4.ISO22000与ISO9000的区别和联系5.ISO推动ISO22000认证的目的6.企业实施ISO22000认证的意义7.实施ISO22000认证应具备的基本条件8.实施ISO22000认证的基本程序和主要工作9.建立实施ISO22000体系的关键什么是什么是ISO22000ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系国际标准化组织ISO发布的一种食品安全管理模式；食品安全管理模式；针对的是食品安全食品安全；引入了“从农场到餐桌从农场到餐桌”的全程控制理念；以“GMP—GMP—良好操作规范良好操作规范”为基础；以“危害分析和关键控制点危害分析和关键控制点——HACCPHACCP体系体系”为核心内容；融入了“PDCAPDCA循环循环”的持续改进模式；基本思路：通过“预控方式预控方式”，实现“洁净的环境、卫洁净的环境、卫生的操作方式生的操作方式”，获得清洁卫生食品，确保食品安全。什么是ISO22000食品安全管理体系从农场到餐桌的全程控制理念什么是什么是ISO22000ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系为了确保整个食品链直至最终消费者的食品安全，ISO22000标准要求结合了下列普遍认同的关键要素：关键要素：——相互沟通；——体系管理；——前提方案；——HACCP原理。什么是什么是ISO22000ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系为了确保在食品链每个环节所有相关的食品危害均得到识别和充分控制，整个食品链中各组织的沟通各组织的沟通必不可少。ISO22000ISO22000标准的起源和发展过程标准的起源和发展过程起源航天——食品行业借鉴——国际化推动60年代，美国为确保宇航员食品的绝对安全，由美国宇航局、美国陆军和承担宇航食品开发的企业共同提出采用预控措施确保食品安全，从而逐步形成了HACCP体系。1974年，美国联邦食物药品管理局（FDA）将HACCP原理引入低酸罐头食品，成为全世界第一个强制要求食品企业采用HACCP原理建立管理体系的食品法规。1993年，欧盟发布了欧共体理事会指令93/43/EEC，要求食品加工企业建立以HACCP为基础的管理体系。HACCP——2005版ISO22000ISO22000与与AHACCPAHACCP体系的区别体系的区别控制的食品安全危害范围不同控制的食品安全危害范围不同HACCP强调将有限的资源用于控制显著的食品安全危害；ISO22000强调更加全面的控制食品安全危害，除传统的食品安全危害外将非传统的食品安全危害纳入了标准范围内。管理思想发生了变化管理思想发生了变化HACCP对食品安全危害的控制侧重于从...
