科目代码:130职业资格全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷注意事项1、考试时间:90分钟2、按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号码一、判断题(第1-20题,对下面的叙述,你认为正确的,“请在答题卡上把相应题号下A”涂黑;你认为错误的,“请把B”涂黑。每题1分,共20分。1.(用于计算营养标签标示值的数据,5次左右的送检结果就比较稳定。2.(成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。3.(力量型运动能使人体更健康、更长寿。4.(发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。5.(尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。6.(把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。7.(记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。8.(维生素C可影响肾上腺素的合成。9.(炼乳的酸度(0T应该小于148。10.(炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。11.(我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。12.(在控制体重或者减轻体重期间,低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。13.(由于铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。14.(中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g/日、15g/日、20g/日。15.(与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液,如0.9%葡萄糖溶液,5%NaCl溶液。16.(职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。17.(维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。18.(四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。19.(早产婴儿在出生的头6个月,应补充维生素E13mg/kg体重。20.(一般来说,海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。二、单项选择题(第21-60题,每小题只有一个正确答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分,共40分。21.每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为(。A.静息状态B.低活动水平C.较活跃的水平D.高度活跃水平22.人体运动时与能量消耗无直接关系的因素是(。A.运动的强度B.运动的时间C.运动的频率D.运动的场地23.血浆中维生素C含量(时,可判断为该营养素缺乏。A.≤1.14μmol/LB.≤11.4μmol/LC.≤0.4μmol/LD.≤114μmol/L24.健康生活方式不包括(。A.合理膳食B.多吃补品C.心理平衡D.戒烟限酒25.口腔生殖综合症是由于缺乏(引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B226.社区营养干预方案必须考虑(。A.社区的历史B.社区的大小C.社区在该地区中的重要性D.所要干预营养问题的重要程度27.在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查,按照调查项目的要求不同,样本的抽样量一般为(。A.500-1000B.200-1000C.100-200D.1000-2000028.营养声称是指一个食物(。A.营养特性的说明B.与其他食物比较的声称C.可口状态的声称D.食物原料营养特性的声称29.营养素真实损失因子与(有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量30.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的(。A.10%B.20%C.30%D.40%31.进行食谱营养评价时,应参照(核算该食谱提供的能量和各种营养素的数量。A.DRIsB.食物成分表C.RDAsD.中国居民膳食指南32.为学龄前儿童安排食物时,应注意粮食与(一同食用。A.蔬菜B.水果C.糖类D.豆类33.营养教育是健康教育的组成部分,通过营养教育可以(。A.帮助群体购买更多的食物B.帮助个体购买更多的食物C.使个体更挑剔食物D.帮助个体和群众获得营养知识34.擦地板、以6km/h速度的行走、运动前的热身运动,其运动强度属于(。A.基础代谢B.静息活动C.轻度活动D.中度活动35.(是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K36.巨幼红细胞性贫血是由于体内(含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸。37.膳食调查标准化的根本目的是(。A.在一定的范围内获得最佳秩序和效益B.在一定的范围内获得最佳效益C.在一定的范围内获最小的损失D.在一定的范围内获得最佳秩序38.“”膳食调查中标准人的规定是(。A.体重60kg的成年人,中等体力劳动者B.体重60kg的成...
