会议酒店管理考试大纲课程名称：会议酒店管理课程代码：1298第一部分．课程性质与设置目的1.课程性质在会展业迅猛发展的今天,宾馆酒店已经成为会议竞争的主要市场之一。酒店经营管理作为会展管理专业的一门必修课程，涉及经营、财务预算、利润流失、娱乐管理、员工培训与流动、营销管理和服务等方面的理论和实践。本课程内容是会展管理专业知识体系的一部分，也是会展管理专业学生专业素养能力培养目标的一部分。2.课程所处的地位宾馆酒店垂青会议经营，首先是会议经营能带来可观的经济收益。据国外专家调查，会议旅游者的平均消费是普通旅游者的3倍。其次，会议经营有利于宾馆酒店扩大其社会影响，提高其知名度。本课程所涉及经营、财务预算、利润流失、娱乐管理、员工培训与流动、营销管理和服务等方面的理论和实践知识，是所有会展设施管理的基础，所以该课作为会展管理专业其中的一门课程，又是其他会展服务与接待管理的基础课程。3．课程要求通过本课程的学习，应考者应掌握酒店信息管理、营销管理、业务运营活动和服务质量管理、人力资源开发与管理、设备、物资与安全管理的规律、原则和方法；经营、财务预算、利润流失、娱乐管理、员工培训与流动、营销管理和服务等方面的理论和实践；了解酒店业与会展紧密的关系，使酒店企业经营管理与会议产业共创新格局，在运营中实施创新发展。本课程属于专业课程，要求理论和实践相结合，强调创意、创新和动手能力的培养和提高。第二部分．考试内容与考核目标第一章宾馆酒店新管理人一、考试内容要求掌握管理人的主要工作内容；了解新管理人的新观念及新管理人的素质。二、考核知识点与考核目标（一）识记：管理人的主要工作（重点）1.计划职能、组织职能、控制职能、领导职能、创新职能的定义与基本概念（二）理解：新管理人的新观念（次重点）1.服务观念、质量观念、市场观念、效益观念、整体观念、民主观念的概念（三）应用：新管理人的素质第二章组织设计与运作管理一、考试内容要求了解宾馆酒店组织设计理念；掌握我国宾馆酒店组织管理的概况及宾馆酒店组织运作管理。二、考核知识点与考核目标（一）宾馆酒店组织设计（一般）识记：1.宾馆酒店组织设计理念2.宾馆酒店组织（二）我国宾馆酒店组织管理概况(一般)识记：非科学化倾向理解：非科学化倾向的影响（三）识记：宾馆酒店组织运作管理（重点）第三章财务预算与管理一、考试内容要求初步了解日常经营的财务预算与管理；掌握宾馆酒店的控制管理以及严密的内部空寂系统；了解易出现盗窃或作弊行为的工作环节。二、考核知识点与考核目标（一）识记：日常经营的财务预算与管理（重点）（二）宾馆酒店的控制管理识记：对采购、现金收入支出进行控制的方法（三）识记：严密的内部控制系统（次重点）（四）识记：易出现盗窃或作弊行为的工作环节第四章营销管理一、考试内容要求初步了解营销在企业经营活动中的重要作用，初步理解宾馆酒店营销观念；掌握并能够熟练进行市场分析、市场细分、市场选择、市场定位等营销活动基础环节的操作；了解宾馆酒店的促销手段以及宾馆酒店营销信息管理的相关内容。二、考核知识点与考核目标（一）营销观念与营销管理程序（重点）识记：宾馆酒店营销观念、宾馆酒店营销管理程序的概念（二）经营策略（重点）识记：市场定位策略、产品策略的概念理解：市场细分、市场选择、市场定位（三）销售渠道（重点）识记：销售渠道、间接销售渠道的概述（四）宾馆酒店的促销手段（重点）理解：人员推销、广告促销、公关促销、内部促销、电话促销、特殊促销（五）宾馆酒店营销信息管理（重点）识记：营销管理信息的内容及宾馆酒店的信息管理概念第五章服务质量管理一、考试内容深刻理解宾馆酒店服务质量的内容、特点，了解服务质量管理的内容、程序、原则和方法，明确饭店服务质量管理体系的内容与要求。二、考核知识点与考核目标（一）宾馆酒店服务需求质量特性（重点）识记：宾馆酒店服务质量的概念、服务需求质量特性的基本内容理解：服务需求质量特性的影响因素（二）全面质量管理（重点）识记：1.全面质量管理的特性2.全面质量管理应遵循的指导原则3.服务现...
