7.2食品中的营养素自主梳理一、糖类：1、糖类组成和种类：含有、、三种元素；常见的糖类有C6H12O6、果糖、乳糖、C12H22O11、麦芽糖、淀粉和纤维素等，其中纤维素不能被人体分解。2、糖类的消化过程：经过一系列的消化过程，最终氧化以提供人体所需的热能。1克葡萄糖在人体内氧化可产生16.7kJ的热量。化学反应方程式是：C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O3、葡萄糖的检验：2ml10%，中滴加4～5滴5%，加入1ml10%葡萄糖，加热出现沉淀4、淀粉的检验：淀粉的特性反应是遇单质显色。二、脂肪：1、脂肪具有提供、保持体温和保护内脏的作用2、食用油脂包括：3、油脂的主要成分里含、、等元素。三、蛋白质：1、蛋白质是的基本组成部分。2、都含有蛋白质。四、无机盐（矿物质）1、无机盐是构成、和的重要成分。2、含有无机盐的食物有。五、维生素：1、维生素又称，是机体正常代谢和生长发育所必需的物质。2、含维生素较丰富。基础巩固1、下列属于糖类的是()①果糖②淀粉③油脂④纤维素⑤淀粉酶A．①②⑤B．①②④C．①②③D．②③⑤2、碘水滴在下列食品上，不出现蓝色的是()A．土豆B．西瓜C．小麦D．玉米3、下列物质中最易溶于水的白色固体是()A．淀粉B．脂C．葡萄糖D．油4、葡萄糖的结构式如下：，下列关于葡萄糖说法错误的是：（）A．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成B．葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1C．葡萄糖的相对分子质量为188D．葡萄糖在人体内氧化可提供能量5、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是()A．葡萄糖是人体必需的营养物质B．每克葡萄糖被氧化释放的能量比每克脂肪氧化时释放的能量多C．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成D．葡萄糖在人体内可直接进入新陈代谢6、你知道吗，葡萄中含有丰富的硒（Se），硒是一种非金属元素，如果缺硒可能会引起表皮角质化和癌症。现在有一些含适量硒的矿泉水有益于人体健康。在硒酸H2SeO4中，Se元素的化合价是（）A．+2价B．+3价C．+4价D．+6价7、糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，病情越重，含糖量越高。因此，可通过测定尿中葡萄糖含量来判断患者的病情。测定过程中要用到的化学试剂为()A．硫酸铜B．氢氧化钠C．氢氧化钠和硫酸铜D．氢氧化铜和硫酸钠8、维生素A1中含C的质量分数为83.9%，H为10.5%，O为5.6%，其相对分子质量是286，则维生素A1化学式为（）A．B．C．D．9、糖类化合物是人的生命活动中不可缺少的物质，已知蔗糖的相对分子质量为342，其中含碳42.1％，含氢6.43%，其余是氧，则蔗糖的化学式为。10、为了检验淀粉是否完全水解，进行如下实验：：操作步骤实验现象结论1．在试管中加入mL10％的溶液，滴加5％的溶液，振荡后，加入1ml淀粉水解液，煮沸有生成2．另取2ml淀粉水解液放入试管中，加入2-5滴碘水液体变11、已知A、B、C是三种常见的化合物，D是一种常见的单质。在一定条件下，A和B可转化成C和D，C还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E；在人体内，C和D也可转化成A和B。C在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。根据以上信息回答下列问题：(1)写出A、B、C、D的化学式：A，B，C，D。(2)E是(填物质名称)，它遇碘水呈现色。(3)A、B、C、D、E中元素组成相同的是。(4)A、B反应转化为C、D的化学方程式为。12、维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：(1)取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈性。(2)取20mL0.5％的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液。(3)取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的色褪去。说明维生素C的溶液易被氧化，具有性。(4)重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时。(5)由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。13、下表是某品牌“...
