第二节工艺流程设计第二节工艺流程设计工艺流程设计工艺流程设计和和车间布置设计车间布置设计是工艺设计的两个主要内容，是工艺设计的两个主要内容，是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关键步骤。键步骤。工艺流程设计主要包括工艺流程设计主要包括：：①①确定由原料到成品的各个生产过程及顺序，既物料和能量发确定由原料到成品的各个生产过程及顺序，既物料和能量发生的变化及流向，应用的反应、原料加工过程及设备。生的变化及流向，应用的反应、原料加工过程及设备。②②绘制工艺流程图。绘制工艺流程图。工艺流程设计三个阶段工艺流程设计三个阶段：：示意图示意图→→草图草图→→流程图流程图。。即示意图→物料、能量、设备→草图→车间布置→流程图。即示意图→物料、能量、设备→草图→车间布置→流程图。一、生产方法的选择和工艺流程设计原则一、生产方法的选择和工艺流程设计原则1.1.生产方法的选择生产方法的选择即工艺路线的选择，是发酵工厂设计的关键。即工艺路线的选择，是发酵工厂设计的关键。选择的主要依据选择的主要依据：：①①原料来源、种类和性质；原料来源、种类和性质；②②产品的质量和规格；产品的质量和规格；③③生产规模：较小时，分批生产；较大时，连续生产；生产规模：较小时，分批生产；较大时，连续生产；④④技术水平：连续生产或间歇生产；技术水平：连续生产或间歇生产；⑤⑤地区的自然环境：热带或冷带地区，制冷设备选择；地区的自然环境：热带或冷带地区，制冷设备选择；⑥⑥经济合理性：技术经济指标比较，选用投资少、效率高、经济合理性：技术经济指标比较，选用投资少、效率高、能耗低的生产方法，以获得良好的经济效益。能耗低的生产方法，以获得良好的经济效益。2.2.工艺流程设计原则工艺流程设计原则（（11）保证产品质量符合国家标准，外销还要考虑销售区）保证产品质量符合国家标准，外销还要考虑销售区的质量要求。的质量要求。（（22）尽量采用成熟、先进的技术和设备。）尽量采用成熟、先进的技术和设备。提高原料利用率，提高劳动生产率，降低水、电、汽及其能提高原料利用率，提高劳动生产率，降低水、电、汽及其能量消耗，降低成本，使生产稳定、安全、可靠。量消耗，降低成本，使生产稳定、安全、可靠。例如，味精厂的双酶法糖化工艺流程，糖转化率达例如，味精厂的双酶法糖化工艺流程，糖转化率达9595％以％以上，糖液透光率在上，糖液透光率在8585～～9090％；啤酒厂麦汁一段冷却新技术，％；啤酒厂麦汁一段冷却新技术，节电节电4040％，节水％，节水2727％，降低载冷剂用量。％，降低载冷剂用量。（（33）尽量减少三废排放量，有完善治理措施。）尽量减少三废排放量，有完善治理措施。（（44）确保安全生产，以保证人员和设备安全。）确保安全生产，以保证人员和设备安全。（（55）生产过程尽量采用机械化和自动化，实现稳产、高）生产过程尽量采用机械化和自动化，实现稳产、高产。产。二、工艺流程的设计步骤二、工艺流程的设计步骤1.1.生产工艺流程示意图生产工艺流程示意图定性地表明原料变成产品的路线及顺序，以及应用过程及设定性地表明原料变成产品的路线及顺序，以及应用过程及设备。备。先弄清需要那些单元操作，其次确定操作方式——先弄清需要那些单元操作，其次确定操作方式——间歇间歇或或连连续（先进、经济、合理）续（先进、经济、合理）。。可用简单的设备流程图表示，也可用文字示意图表示。可用简单的设备流程图表示，也可用文字示意图表示。L-L-赖氨酸生产工艺流程示意图赖氨酸生产工艺流程示意图：：菌种→斜面培养→摇瓶培养→一级种子培养菌种→斜面培养→摇瓶培养→一级种子培养→→二级种子培养无菌空气二级种子培养无菌空气↓↓↓↓淀粉→培养基制备→发酵→过滤→离子交换淀粉→培养基制备→发酵→过滤→离子交换→→真空浓缩→酸化→蒸发结晶→干燥→饲料真空浓缩→酸化→蒸发结晶→干燥→饲料级赖氨酸→溶解脱色→重结晶→干燥→药品、食品、试剂级赖氨酸→溶解脱色→重结晶→...
