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25/2/1725/2/1711基础营养学基础营养学25/2/1725/2/1722第一章：营养学概论第一章：营养学概论在影响生命的诸多因素中，营养环节最在影响生命的诸多因素中，营养环节最为关键。为关键。健康？健康？25/2/1725/2/1733人是由什么构成的？人是由什么构成的？细胞→组织→器官→系统→生物体细胞→组织→器官→系统→生物体细胞：细胞：18001800万亿万亿组织：上皮（被覆、感觉、腺、生殖）组织；组织：上皮（被覆、感觉、腺、生殖）组织；结缔（固有、软骨、骨、血液）组织；肌组结缔（固有、软骨、骨、血液）组织；肌组织；神经组织织；神经组织25/2/1725/2/1744器官：由多种组织构成的、具有一定功能的器官：由多种组织构成的、具有一定功能的结构称为器官。结构称为器官。皮肤是人体的一个器官。皮肤是人体的一个器官。系统：人和动物体中各种功能相近的器官构成系统。每一系统完成一项或几项生理活动。25/2/1725/2/1755消化系统循环系统：心脏、血管（动脉、静脉、毛细血管）泌尿系统：肾、输尿管、膀胱呼吸系统：肺、气管、支气管生殖系统：睾丸、输精管、卵巢、输卵管、子宫神经系统：大脑、小脑、各种感觉器官运动系统：皮肤、骨骼内分泌系统：甲状腺人体八大系统人体内各个系统是相互联系的，在神经系统和内分泌系统的调节下形成统一的整体。25/2/1725/2/1766唾液食物口腔咽食道胃小肠肛门大肠胃液肠液胆汁胰液消化系统动画演示25/2/1725/2/1777一，认识消化系统一，认识消化系统25/2/1725/2/178825/2/1725/2/179925/2/1725/2/17101025/2/1725/2/171111二，食物二，食物流程图流程图食物进入嘴食道顶端括约肌舌下腺，颌下腺，腮腺细化食物（初加工）贲门括约肌放松牙齿贲门食道小肠绒毛吸收1，进一步细化食物2，碳水化合物=>醣类物质3，蛋白质=>氨基酸4，脂肪的代谢（脂肪酸）胃部酶的作用（肝，胆）小肠（12指肠，空肠，迴肠）血液（供人体所需营养）醣类物质=>血醣胃的蠕动大肠（盲肠结肠直肠）吸水分钠矿物质肛门排泄25/2/1725/2/171212三，各器官对应的问题及注意三，各器官对应的问题及注意事项事项AA：口腔：口腔：：11：细嚼慢咽是关键的第一步，减轻胃部加：细嚼慢咽是关键的第一步，减轻胃部加工食物压力和刺激（烫）工食物压力和刺激（烫）22：良好的牙齿护理十分关键：：良好的牙齿护理十分关键：勤刷牙，漱口勤刷牙，漱口VCVC，矿物质，蛋白质可增加牙齿的强，矿物质，蛋白质可增加牙齿的强度度25/2/1725/2/171313食物的吞咽过程25/2/1725/2/17141425/2/1725/2/17151525/2/1725/2/17161625/2/1725/2/17171725/2/1725/2/17181825/2/1725/2/17191925/2/1725/2/17202025/2/1725/2/17212125/2/1725/2/17222225/2/1725/2/17232325/2/1725/2/17242425/2/1725/2/17252525/2/1725/2/17262625/2/1725/2/17272725/2/1725/2/17282825/2/1725/2/172929胆汁的储存过程25/2/1725/2/173030胆汁和胰液的分泌过程25/2/1725/2/17313125/2/1725/2/17323225/2/1725/2/17333325/2/1725/2/17343425/2/1725/2/17353525/2/1725/2/17363625/2/1725/2/17373725/2/1725/2/17383825/2/1725/2/17393925/2/1725/2/17404025/2/1725/2/17414125/2/1725/2/17424225/2/1725/2/17434325/2/1725/2/17444425/2/1725/2/17454525/2/1725/2/174646BB：胃炎，溃疡：胃粘膜受损：胃炎，溃疡：胃粘膜受损胃消化主要依赖于胃蠕动及胃酸消化酵素的协同作用胃消化主要依赖于胃蠕动及胃酸消化酵素的协同作用以下这些因素是造成胃系统不正常的常见原因：以下这些因素是造成胃系统不正常的常见原因：11，饮食中缺乏蛋白质，胃部蠕动能力不够，酵素不，饮食中缺乏蛋白质，胃部蠕动能力不够，酵素不够；够；22，饮食中缺乏，饮食中缺乏VBVB族元素（辅酶）：胃酸及消化酵族元素（辅酶）：胃酸及消化酵素不够；素不够；33，进食时间的不规律；，进食时间的不规律；44，进食数量的不规律（暴饮暴食）；，进食数量的不规律（暴饮暴食）；55，紧张压力过高，导致，紧张压力过高，导致VBVB丢失；丢失；66，辛辣，滚烫食物；，辛辣，滚烫食物；77，烟酒对胃粘膜刺激；，烟酒对胃粘膜刺...