乡村旅游开发与农家乐设计主讲：罗阳贵州大学旅游与文化产业学院一、什么是“乡村旅游”•乡村旅游是以农村自然风光、人文遗迹、民俗风情、农业生产、农民生活及农村环境为旅游吸引物，以城市居民为目标市场，满足旅游者的休闲、度假、体验、观光、娱乐等需求的旅游活动。江西婺源具体表现•农民利用自家院落以及依傍的田园风光或是自然景观，以低廉的价格吸引城市居民前来吃、住、游、玩、购的旅游形式。•现代都市人最关心的是健康和自然，乡村旅游就为他们提供了回归自然的条件，让他们体验到一种淳朴、天然的生活情趣。二、五在“农家”•吃农家饭•住农家屋•干农家活•购农家物•享农家乐吃农家饭•统计表明：餐饮服务是乡村旅游的重要组成部分；•乡村旅游餐饮突出：原汁原味、材料新鲜、乡土气息、绿色健康；农家饭住农家屋•强调：田园生活，宁静，回归自然•对住宿条件的要求：干净卫生、舒适安全•目的：解压、放松、追求“懒散”乡村旅舍干农家活•换一种方式劳动，也是放松•享受田园劳动带来的快乐，是中国人文化的追求•注意“干农家活”的经营方式：消费者乐于接受的，比如农活竞赛等。插秧体验购农家物•乡村旅游商品富有民族风情，乡土气息浓郁、绿色健康、文化底蕴深厚•对城市的工业化产品而言，具有强烈的个性化•价格上具有吸引力农家腊肉三、农家乐的设计•站在游客的角度，进入乡村，最直接的体验来自以下五个方面•看——视觉设计•摸——触觉设计•听——听觉设计•闻——嗅觉设计•动——肢体活动设计•这五个方面是农家乐设计的依据农家乐设计效果图看——视觉设计•建筑景观：丰富多样，同时和谐统一•文化景观：减少标语口号，保留历史遗迹•环境景观：注意协调，注重细节•视线走廊：把漂亮的地方连接起来，回避或遮蔽破坏景观的地方文化景观视觉走廊摸——触觉设计•触觉深入：年代久远的青石板路、鹅卵石路是能带来很好的触觉体验的，不能丢•触觉兴奋：让游客摸一摸农作物、牲畜，是一种新鲜刺激的体验•触觉特色：为游客搞“掏鸡蛋”、“捏糍粑”的比赛，也是一种特色的触觉体验触摸古朴听——听觉设计•避免噪声：旅游地人多嘈杂，最好将游客分散到几个地方集中，再做疏导分散的工作•制造背景声：农家乐在经营接待过程中，适当的时间应该有一定的音乐，但选曲和音量必须恰当•表演性声音：鸡鸣、鸟叫、蛙声、流水声通常是不可缺少的自然的声音闻——嗅觉设计•制造清香气味：种花种树，布局得当•制造乡野气味：乡村必须有点乡村的味道，才叫乡村，比如柴草味、炊烟味、甚至肥料味等，但乡野气味必须控制得淡一点，过浓会招致游客反感一地清香动——肢体活动设计•仅仅是吃饭和打麻将的农家乐，是失败的。•游客来到乡村，就要有乡村的体验，挑水、翻土、插秧等活动，都可以让游客试一试让游客活动起来四、农家乐设施建设•农家旅舍的建设•农家餐厅的建设•农家厕所的建设农家乐农家旅舍的建设•农家旅舍应该具有以下特点：•价格低廉•自助性高•主人魅力•人情味浓•风格独特主人与游客互动农家旅舍建设标准•房间：以双人房为主，分一张大床或两张小床两种，面积约为10~12平方米；•内部设施：简约朴素，一般配两把椅子，一个小茶几，一个小衣柜，一台电视；•床上用品：强调地方文化气息，干净舒适；•公共场所：以传统庭院、大厅为宜。•建设必须符合消防安全要求。农家旅舍农家餐厅的建设•厨房布置：最好按“U”型布局，器具沿四周摆放•餐厅布置：强调以当地特色桌椅等来布置餐厅，灯光明亮，通风效果好，避免厨房的杂声和味道传入•厨物管理：餐具统一化，并能体系乡土气息；食品储存完善、新鲜；饮用水符合国家标准要求农家餐厅农家厕所的建设•设计原则:•处于下风处，避免异味散布•远离水源，避免污染•具防滑效果，以蹲坑为宜•以室内设计为宜•根据接待人数合理设置厕所数量•采用冲水式，配套排污处理•采取除臭措施，使用传统方法熏香农家乐配套厕所五、基本配套设施建设•交通•绿化•解说农家乐配套设施交通设施•步道：尽量利用原有道路及田埂，道路建设不能破坏原有生态环境，最好就地取材，天然环保，还须做耐久性和...
