课时分层作业(十九)酯油脂(建议用时：45分钟)[学业达标练]1．下列说法不正确的是()A．酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C．酯化反应的逆反应是水解反应D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯B[乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。]2．下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是()A．乙酸B．乙酸乙酯C．苯D．汽油B[加热才能与NaOH溶液反应的是乙酸乙酯。]3．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂D．吸水剂；催化剂B[酯化反应中的浓硫酸作催化剂和吸水剂，酯水解反应中的稀硫酸作催化剂。]4．下列关于油脂的叙述正确的是()A．汽油、柴油属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂B[汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。]5．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()【导学号：13572153】A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸馏B．先将大豆压成薄饼状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来B[油脂不溶于水，A不合理；油脂易溶于有机溶剂，因此提取油脂应先用有机溶剂浸泡，再进行蒸馏分离，B合理；大豆用碱处理，其中的油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油，得不到油脂，C不合理；D项浪费大量能源，且蒸出效率低，也不合理。]6．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。关于这种现象，以下几种说法正确的是()A．在碘的催化作用下植物油发生了水解B．植物油与碘水相互溶解C．植物油与碘发生了加成反应D．从该反应可以获得人造脂肪C[植物油分子中含有碳碳双键，能与I2发生加成反应而使分子变为饱和结构，从而由液态变为固态；人造脂肪是植物油在一定条件下与H2发生加成反应获得的。]7．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()A．稀硫酸钠溶液B．热水C．食醋D．热NaOH溶液D[植物油在热NaOH溶液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。]8．某有机物M的结构简式为关于M的叙述正确的是()【导学号：13572154】A．属于酯类，易溶于水B．水解反应可生成乙酸C．1molM可以与2molNaOH反应D．一定条件下可发生加成反应和氧化反应D[A项，酯类难溶于水；B项，生成乙醇；C项，1molM消耗1molNaOH；D项，与H2可加成，可燃烧。]9．一种有机物的结构简式为，试回答下列问题：(1)该化合物的种类是()A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物(2)该化合物的密度()A．比水大B．比水小(3)该化合物在常温下的状态是()A．液体B．固体C．气体(4)能与该物质反应的是()A．NaOH(aq)B．溴水C．酸性高锰酸钾溶液【解析】(1)该有机物为高级脂肪酸甘油酯，既属于油脂，也属于酯类；虽有碳碳双键但不属于烯烃，因为含有氧元素；相对分子质量不是很大，属于大分子化合物而不属于高分子化合物。(2)油脂的密度比水小。(3)由于分子中含有碳碳双键，故熔点低，常温下为液态。(4)该化合物分子内有酯基，可在碱性条件下水解；有碳碳双键，能与溴发生加成反应，能被酸性高锰酸钾溶液氧化。【答案】(1)BC(2)B(3)A(4)ABC10．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A________________、B________________、C________________。(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式______________________________________________________________________________________________________________________。【解析】醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，再根据题意，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。【答案】(1)CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3＋NaOH―...
