课时分层作业(十九)酯油脂(建议用时：45分钟)[学业达标练]1．下列说法不正确的是()A．酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C．酯化反应的逆反应是水解反应D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯B[乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯
]2．下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是()A．乙酸B．乙酸乙酯C．苯D．汽油B[加热才能与NaOH溶液反应的是乙酸乙酯
]3．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂D．吸水剂；催化剂B[酯化反应中的浓硫酸作催化剂和吸水剂，酯水解反应中的稀硫酸作催化剂
]4．下列关于油脂的叙述正确的是()A．汽油、柴油属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂B[汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂
]5．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()【导学号：13572153】A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸馏B．先将大豆压成薄饼状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来B[油脂不溶于水，A不合理；油脂易溶于有机溶剂，因此提取油脂应先用有机溶剂浸泡，再进行蒸馏分离，B合理；大豆用碱处理，其中的油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油，得不到油脂，C不合理；D项浪费大量能源，且蒸出效率低，也不合理
]6．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体
