高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时）酯和油脂学业分层测评 鲁科版必修2-鲁科版高一必修2化学试题VIP免费

酯和油脂(建议用时：45分钟)[学业达标]1．下列物质中，由酯类物质组成的是()A．甘油B．矿物油C．煤油D．牛油【解析】甘油是一种三元醇(含有3个—OH)；矿物油、煤油都属于烃类；牛油属于油脂，是酯类。【答案】D2．下列性质属于一般酯的共性的是()A．具有香味B．易溶于水C．难溶于有机溶剂D．密度比水小【解析】酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。【答案】D3．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是()A．水解反应B．取代反应C．加成反应D．氧化反应【解析】植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的。液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。【答案】C4．某有机物结构简式如图所示。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是()A．①②B．③④C．①③D．④【解析】酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在①③处。【答案】C5．下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是()A．乙酸B．乙酸乙酯C．甲苯D．汽油【解析】乙酸乙酯不溶于冷的NaOH溶液，水浴加热后乙酸乙酯水解生成易溶的乙醇和乙酸钠。【答案】B6．下列各项属于油脂用途的是()①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油A．①②③④B．①③⑤C．①②④⑤D．①②③【解析】油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。【答案】A7．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是()A．C6H13COOHB．C6H5COOHC．C7H15COOHD．C6H5CH2COOH【解析】胆固醇的分子式只有一个氧原子，应是一元醇，而题给的胆固醇酯只有2个氧原子，应为一元酯，据此可写出该酯化反应的通式(用M表示羧酸)：C27H46O＋M―→C34H50O2＋H2O，再由元素守恒可求得该羧酸的分子式为C7H6O2，故选B。【答案】B8．某有机物的结构简式为，它在一定条件下可发生的反应为()①酯化反应②氧化反应③水解反应④取代反应A．②③④B．①②③C．①②③④D．③④【解析】该分子中含有—OH、—COOH、三种官能团，故具有3种官能团的性质。【答案】C9．某种具有水果香味的物质的分子式为C4H8O2，则该物质的结构可能有()【导学号：96680062】A．2种B．3种C．4种D．5种【解析】据题意可知该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC3H7(2种)、CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3共4种。【答案】C10．(2016·聊城高一检测)A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A______________，B____________，C____________。(2)写出A的碱性条件下水解的化学方程式____________________________________________________________________________________________________________。【解析】醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。【答案】(1)CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3＋NaOH――→CH3COONa＋CH3CH2OH11．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)写出B的分子式：_____________________________________________________。(2)写出C的结构简式：________________；C的名称是________________。【解析】(1)由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n相对分子质量为280，即：140n＝280，n＝2，B的分子式为C18H32O2。(2)由A和B分子式可以确定C的碳原子数＝＝18，因此C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸。【答案】(1)C18H32O2(2)C...