新店筹办流程图考察人员提供《市场考察报告》订立《筹办合同》策划部制订业开业筹办计划成立筹办小组装修设计厨房整体设计楼面物品清单办公用品采购施工队伍洽谈厨房设备清单楼面物资采购安排员工宿舍装修进度计划厨具设备采购员工招聘培训办理行政手续装修按图施工安排厨师培训联系酒水洽谈拟定开业日期装修琐碎事项与供货商洽谈楼面文化布置贯彻请客名单装修全方面验收安装排烟工程广告媒介活动员工实战演习装修全方面退场试火试菜员工熟悉活动投资老板执行装修队执行出品部协助策划部协助事项具体统筹安排一、厨房内容工作时段负责人备注1、厨房总体设计图整体装修定图稿时出品部厨师长须到现场测量2、厨具采购定厨部图稿后投资老板三家以上厂商报价3、厨具安装厨房内部装修竣工后厨具厂按设计图定物品4、燃料工程与厨具安装同时进行投资老板或厨具负责人同2、3条5、排烟工程与厨具安装同时投资老板或厨具负责人同上6、菜谱制作厨师实习时厨师长开业前15天到位7、厨房泥工厨房开工后投资老板或厨具负责人考虑整体工程进度8、厨房木工同上同上同上9、厨房水电同上同上同上10、厨房采购整体装修进行时投资老板包含餐具、杂件等、详情可咨询厨师长或经理11、厨房招商同上投资老板包含：菜品、干货、洗涤用品12、厨师长进场开业前15-30天厨师长检查厨房具体安装状况13、厨师进场开业前7-15天厨师长及投资老板提前安排好住宿及就餐状况14、厨房卫生厨师进场后即开工厨师长调试全部厨房设备及全方面清理卫生15、试菜调料、菜品到位后厨师长根据本地原材料，不停调节出品二、楼面内容工作时段负责人备注1、招聘员工装修开始后经理服装制作及定装修后整集合时间，招聘表格及人员设计、工资原则2、楼面装修选时进场装修工程负责人须制订完整的工程预算及工程竣工时间，以方便决定开业时间3、多个物质的采购及制作经理到位后经理及投资老板4、楼面装饰装修竣工后经理或投资老板字画、鲜花布置、灯笼5、调试装修竣工后投资老板或工程负责人音响、灯光、空调、电力负荷、通风排烟等6、卫生装修尾声后经理现场各角落7、摆台卫生竣工后经理按原定桌椅数目合理摆放（开业时宜少）8、酒水招商与招聘同时经理及投资老板根据本地实际状况进行酒水招标9、服务员培训开业前20天开始经理按中餐酒店管理体系严格执行培训原则三、营销内容工作时段负责人备注1、开业促销方案开业前10天策划部促销到位，一炮打红2、VI设计筹办开始时策划部酒店开业前一种月完毕3、广告形式选择开业前7天策划部1、电视2、电台3、报纸4、宣传单5、代金券6、网络广告7、其它媒体等4、楼面装饰开业前3天投资老板及厨师准备开业请客烟酒5、调试开业当天策划部开业庆典内容6、卫生天业后7-15天策划部开业营销活动四、行政内容工作时段负责人备注行政关系开业前10天投资老板1、消防2、卫生3、工商4、税务5、环保五、后勤内容工作时段负责人备注1、员工宿舍服务员招聘前经理或投资老板确保服务员的卫生稳定2、办公用品采购装修开始后投资老板或经理确保正常办公3、联系废品及潴水与招聘开始投资老板或经理确保开业后勤正常
