纤维素对猪营养和肠道健康的影响作者：刘洋王晶晶潘雪男罗静如来源：《国外畜牧学·猪与禽》第02期摘要：日粮纤维会引发养分运用率下降和净能值减少。然而，日粮必须添加纤维，以维持消化道的正常生理功效。另外，日粮纤维的负面影响取决于纤维的特性，并且不同的纤维来源可能会相差很大。多个技术可用来提高日粮的营养价值和可用饲料资源的运用率。另外，纤维的运用率受猪日龄和品种影响。使用品有潜在益生元作用的日粮纤维，是增进动物肠道健康的一种有吸引力的办法，并因此能够尽量减少抗菌素生长增进剂的使用。日粮中含有的可溶性非淀粉多糖（Non-starchPolysaccharides，NSP）能够增进肠道共生菌的生长。菊苣含有的NSP会引发猪肠道微生物环境和肠道形态的变化，但不会影响生长性能，且消化率仅略微下降。消化糜中的发酵产物和pH反映了日粮类型，且会变化微生物群构成。有趣的是，纤维摄入量会影响猪肠道上皮细胞热休克蛋白的体现。热休克蛋白在肠道中含有重要的生理作用，并能行使重要的清理功效以维持黏膜屏障的完整性。因而，越来越多的证据表明，纤维在猪营养中含有益生元作用，由于它能够与肠道微生物环境和肠道有关免疫系统发生互相作用。核心词：喂养；肠道健康；纤维；猪；益生元；运用率中图分类号：S816文献标记码：C文章编号：1001-0769（）02-0017-06在全球范畴内，玉米和豆粕是猪和家禽日粮中重要的原料成分，能提供动物所需的大部分能量和养分。有人认为，即使其它谷物如小麦以及副产品如米糠和酒糟，在世界部分地区可用作替代性原料，但可用的数量局限性以取代全球猪和家禽日粮中的玉米和豆粕。这一结论或许是对的的，且能够合用于工业化畜牧业生产，但可能并不合用于大部分畜牧生产依赖于小型牧场的国家。鉴于对小规模家庭养殖越来越多的关注，为了提高粮食安全并尽量减少对环境和气候的负面影响，这给日粮构成在添加饲料原料的更多元化上发明了机会。在亚洲的许多国家中，用于动物饲料的潜在原料重要来源于植物性食品和农产工业的副产物，如木薯叶、甘薯藤、空心菜、稻糠、木薯渣、啤酒糟和豆腐渣。它们属于未被充足使用的饲料原料，大多数含有高水平的纤维，由于它们含有在动物胃肠道中发生膨胀的特性以及有限的发酵纤维能力，可能会限制其用于单胃动物特别是幼龄动物的日粮中。因此，为了在日粮中更加好地运用可用的富含纤维的原料，它们在饲料配方中的化学和物理特性必须进行统计和考虑。日粮纤维在猪与家禽日粮中含有重要作用，日粮必须添加最低水平的纤维以维持消化道正常的生理功效。当在单胃动物日粮中添加纤维时，重要紧张的是日粮高水平的纤维会造成营养运用率及净能值的减少。然而，日粮纤维对于营养运用率和净能值的负面影响由纤维的特性决定，并且不同的纤维来源可能相差很大。另外，日粮纤维还含有其它的主动作用，如增进肠道健康、增加饱腹感、影响行为以及全方面改善动物福利。尽管对日粮中的日粮纤维有明显的需求，但它并未列入营养需求表中。在很长一段时间中，抗生素以正当化的方式作为生长增进剂使用，以控制普通与肠道疾病有关的问题，如断奶仔猪腹泻和猪痢疾。然而，这不是一种可持续的生产方式，并且在动物饲料中定时使用抗生素将会提高细菌耐抗药性，可能会造成人类和动物疾病无有效的抗生素治疗方案。另外，将抗生素随意用作动物生产中的饲料添加剂，会造成动物产品残留较高水平的抗生素。自以来，抗微生物生长增进剂（AntimicrobialGrowthPromoters，AMGP）在欧盟被严禁用于动物生产，旨在尽量减少抗生素在食品生产中的使用。类似的发展预期在世界的其它地方也会发生。为了尽量减少动物生产中AMGP的使用，通过其它手段以寻找能够获得良好的动物健康显得尤为重要。一种可行的办法是变化日粮组分以及使用多个日粮干预方法。在此领域，旨在变化肠道微生物构成的大量研究已经完毕，如添加益生菌、益生元、有机酸以及日粮纤维。普遍认为这些类型的日粮干预方法能够改善动物的肠道健康。1日粮纤维——碳水化合物组分可根据其所携带配糖键的类型划分为糖、寡糖以及两大类多糖淀粉和非淀粉多糖。非淀粉多糖（Non-starchPolysaccharides，NSP...
