阿图什市口福音乐餐厅食物中毒应急预案一、编制目的及根据1、目的为有效控制、及时防止和减少食源性突发公共卫生事件对员工身体健康和生命安全造成的损害，指导和规范食物中毒事件现场应急处置能力，最大程度减少顾客和员工的生命安全风险，提高后期的急救成功率，特制订本应急预案。2、根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故解决方法》、《食物中毒诊疗原则及技术解决总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定。二、组织机构及职责1、组织机构成立食物中毒应急救援领导小组，下设办公室、救援组、调查组、善后组。组长：库西塔尔·吐尔地副组长：托合提比·玉苏普办公室主任：苏锦辉救援组组长：亚力坤·达毛拉组员：古丽巴哈尔·库都西调查组组长：托合提比·玉苏普（兼）组员：苏锦辉（兼）善后组长：库西塔尔·吐尔地（兼）组员：亚力坤·达毛拉（兼）2、职责（1）组长职责①全方面负责食物中毒应急救援预案的审批；②组建应急救援队伍；③领导督促小构组员做好食物中毒事故的防止方法和应急求助的各项准备工作；④公布和解除应急救援命令、信号；⑤组织指挥求助队伍实施救援行动；⑥向上级报告和向友邻单位通报事故状况，必要时向有关单位发出求助请求；组织事故调查，总结应急求助经验教训。（2）副组长职责①协助组长负责应急求助的具体指挥工作。②负责危险源的拟定及食物中毒潜在危险性的评定，发生重大事故时，协助组长做好事故报警、状况通报及事故处置工作。（3）办公室主任职责①控制现场秩序，配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息解决工作；②做好事故现场拍照、收集证据工作；③根据领导批示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。（4）救援小组职责①负责治安保卫疏散工作；②必要时代表餐厅对外公布有关信息。③负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类急救和护送转院工作。（5）调查小组职责①负责应急预案的制订、修订，发生事故时负责技术解决方法及督促方法贯彻状况；②收集多个现场证据供进行事故分析使用；③通过调查形成调查报告。（6）善后小组职责①负责对食物中毒人员及其家眷进行心理疏导，事故严重则对中毒人员予以必要的经济赔偿；②清理现场恢复正常经营秩序，安抚其它顾客及内部员工的情绪。三、食物中毒事故识别食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引发的食源性疾患。发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发热和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。普通持续一到两天，但也能够延续到一种星期和10天左右。四、食物中毒的分类1、细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。五、食物中毒的特点1、在餐厅用餐时，因吃同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；2、中毒后潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；3、临床症状大多相似，普通以急性胃肠炎症为主。六、食物中毒的防止组织对餐厅工作人员进行防止食物中毒知识专项培训，规定餐厅要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，餐厅建筑、设备与环境卫生符合规定，餐厅内外环境要整洁，消除四害，餐厅的设施设备布局合理，餐饮具使用前必须清洁、消毒,严禁重复使用未消毒的餐具。餐厅采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并签定甲乙双方合同书，方便追究对方责任，做到有章可循。严格把好食品质量关，做好食物保管，保持食物新鲜，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，避免炊具交叉污染。杜绝“三无”食品及过期食品进餐厅。食品存储到位，做到分类、分架、隔墙、离地寄存，定时检查，当天供应的饭菜留样寄存四十八小时，剩余饭菜严禁使用。食品从业人员必须持有健康证，每年进行一次体检，有传染病者不得使用。餐厅...
