我国粮食加工副产物综合运用的现状与发展趋势课程名称：粮食加工副产物综合运用授课教师：志成专家学号：姓名：12月15日摘要：粮食加工是指通过解决将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮的经营活动。粮食加工重要涉及：稻谷碾米；小麦制粉；玉米及杂粮的加工；物油脂的提取、精炼和加工；植物蛋白质产品的生产和淀粉加工；以米面为重要原料的粮油食品加工；粮油加工副产品的综合运用等。粮食加工业是粮食再生产过程中的重要环节，是关系到粮食生产满足市场消费需求，提高原粮加工度和附加值的一项重要产业，是国民经济的基础性行业。粮食加工业的发展，首先，对于满足全方面建设小康社会对粮食食品多样化、优质化、营养化和方便化的需求，对于增进食品工业发展，改善人们的食物构造和营养构造，提高人民生活和健康水平含有重要作用；另首先，能引导粮食生产构造调节，延伸粮食产业链，对增进粮食资源的综合运用和转化增值，提高农业综合效益和增加农民收入含有重要作用；另外，发展粮食加工业对提高粮食公司经济效益，增强我国粮食的综合竞争力，保障国家粮食安全都含有十分重要的意义。我国粮油加工过程中副产物较多，极少用于深加工和再运用，经济价值不高，且浪费大量的资源。许多粮油加工副产物含有丰富的膳食纤维、低聚糖、活性肽多元糖醇、功效性油脂、抗氧化剂等功效性成分，因此对粮油加工副产物的综合运用可获得较高的经济效益和社会效益。核心词：副产物现状发展趋势粮食加工正文：粮食是指烹饪食品中多个植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食作物含营养物质丰富，重要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮，止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。供食用的谷物、豆类和薯类的统称。联合国粮食及农业组织（简称粮农组织）对粮食概念就是指谷物，涉及麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。粮食产品含有淀粉、蛋白质、脂肪及维生素等。栽培粮食作物不仅为人类提供食粮和某些副食品，以维持生命的需要，并为食品工业提供原料，为畜牧业提供精饲料和大部分粗饲料，故粮食生产是多数国家农业的基础。普通，粮食作物也是农作物中的主导作物，世界粮食作物种植面积约占农作物总播种面积的85%，其中小麦、稻谷和玉米约占世界粮食总产量的80%。中国是世界上最大的产粮国，粮食作物占农作物总播种面积的76.8%，粮食总产量及稻谷、小麦、谷子、甘薯的产量均居世界前列。1、粮食加工状况1.1谷物类加工现状小麦：食品用量90%左右，工业转化量为10%左右。玉米：食品用量10%左右，饲料用量40%左右，工业转化量为45%左右。稻谷：食品用量95%左右，工业转化量为5%左右。近5年我国稻谷的产量稳定在1.75～1.99亿吨之间，占粮食总产量的30%以上，稻谷加工的大米是我国最重要的口粮，全国2/3左右的人口以大米为重要食粮。小麦是世界上最重要的谷物，我国小麦年平均总产量约1亿吨，占世界总产量的18.5%，居世界首位。我国的谷物加工以满足日常生活需要为重要加工任务，同时由于国家的粮食保障性政策，我们的小麦加工、稻谷加工的产物以及加工方式受到严重限制；1.2杂粮加工状况杂粮几乎在我国各地都有种植，重要种植地在我国的高原地区。我国杂粮年种植面积在900万公顷以上，产量达万吨，在加工领域普通把小棕谷物和豆类统称为杂粮，杂粮加工由于受产量的影响，装备和技术发展较为缓慢，但产品开发的附加值较高。近年来，杂粮加工倍受青睐。杂粮营养含有与谷物有很大不同，特别是在粗纤维与矿物质元素上1.3薯类加工状况我国马铃薯和甘薯产量均居世界首位，是位于稻谷、玉米、小麦之后的第四大粮食作物，在保障国家粮食安全及增进国民社会经济发展中起着重要作用。我国马铃薯种植面积约为520.5万hm2，重要分布在西南山区、西北、和东北地区，其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的l／3。我国薯类重要用于淀粉生产，然而薯类淀粉加工规模及水平却是参差不齐。按加工规模分，可分为三类：小作坊、小型公司和大中型公司。2、重要副产物的综合运用2.1小麦胚芽的综合运用小麦胚芽含有较多的脂质，能够提炼小麦胚芽油，小麦胚芽油能...
