素食菜谱：外烩席菜类燕窝蜜莲【材料】：燕窝半两Ａ料：红棘２０个冰糖５两莲子（生鲜）半斤甘杞１两【作法】：１．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。２．炖锅放适量的水加材料Ａ，用电锅炖１小时即可。香酥腰花【材料】：香菇１５朵Ａ料：玉粉牙签Ｂ料：姜丝九层塔砂糖酱油味素香油【作法】：１．香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多）第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。２．锅热倒入１匙油将材料Ｂ，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法１的成品倒入锅中拌匀即可。注：糖要多一些与酱配合团圆如意【材料】：油皮材料Ａ料：高筋面粉一斤沙拉油４两水５两糖３两Ｂ料：酥皮材料低筋面粉一斤沙拉油８两Ｃ料：绿豆沙或红豆沙【作法】：１．材料Ａ、Ｂ各拌匀备用。２．材料Ａ成品一两，材料Ｂ成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。湖底浮金【材料】Ａ料：燕窝半两韩国松茸（半罐）香菇１０朵Ｂ料：人参１条盐味素香油【作法】：１．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。２．燕窝泡软洗净备用。３．韩国松茸切片备用。４．锅中倒入适量水，加作法１．２．３．再加材料Ｂ蒸１小时即可。百莲呈祥【材料】：香菇１０朵百叶１０片发菜少许Ａ料：莲子４两红枣４粒当归２片Ｂ料：味素盐香油【作法】：１．香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。２．发菜洗净备用。３．锅热倒入适量的水煮沸后加材料Ａ再加作法１和２及材料Ｂ蒸６０分钟即可。五花八门【材料】：花生去皮１碗再来米３分之１碗玉米粉香油Ａ料：香菇１０朵黑枣１０粒白果１０粒红萝卜６粒毛豆１两Ｂ料：素蚝油糖味素盐Ｃ料：太白粉水【作法】：１．花生和再来米浸水四小时后滤乾加３碗水，用果汁机打碎，再用纱布过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒中碗蒸１０分钟扣入盘中备用。２．锅热倒２匙油加材料Ａ炒２分钟加适量水煮沸再加材料Ｂ拌仁，续加材料Ｃ勾芡倒入盘中加少许香油即可。透心凉【材料】Ａ料：蛋黄８个柳橙汁５瓶（大瓶）柠檬１个樱桃１０个（罐头）冰块半斤蜂蜜少许【作法】：１．蛋黄打拌匀备用。２．柠檬榨汁备用。３．樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。４．将柳橙汁倒入器皿中加作法１．２．３．拌匀加冰块即可。西湖发菜【材料】：辣椒糖黑醋发菜２钱Ａ料：香菇３朵桶笋丝３两红萝卜少许姜丝少许金菇２两凤梨２两Ｂ料：味素盐清醋太白粉香油Ｃ料：芹菜香菜【作法】：材料均切丝１．用盐水将发菜洗净切断备用。２．香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料Ａ和作法１顺序下锅炒３分钟加适量水煮沸后加材料Ｂ太白粉勾芡要上桌时洒上材料Ｃ即可。寿比南山【材料】：香菇头２两Ａ料：蛋４粒味素盐全脂牛奶粉两大匙Ｂ料：味素盐姜丝香油【作法】：１．香菇头洗净水净乾，压扁加材料Ａ拌匀置３０分钟后再用蒸笼蒸３０分钟备用。２．锅放适量水加材料Ｂ，加作法１放入蒸笼再蒸４０分钟即可。紫衣玉竹【材料】：香菇２０朵白芝麻半两Ａ料：面粉１汤匙太白粉５汤匙Ｂ料：五香粉少许酱油１汤匙酱油膏１汤匙糖３汤匙味素少许【作法】：１．香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。２．白芝麻炒熟备用。３．将作法１加材料Ａ拌匀备用。４．锅热倒入适量的油将作法３炸两次到香脆备用。５．锅热倒入１匙油，油热后加材料Ｂ及半碗水，煮成黏性后加作法４拌匀撒下白芝麻即可。耳目一新【材料】：黄耳半两香菇１０朵松茸半罐红萝卜少许素蚝油味素糖沙拉油Ａ料：太白粉水Ｂ料：青江菜味素盐香油【作法】：１．把黄耳洗净泡软备用。２．香菇泡软洗净切成圆形后爆香。３．热锅后倒入两匙油将作法１．２和松茸、红萝卜加蚝油炒两分钟后加少量水（以蚝油味为主，如味道不够再依个人口味加减之）加味素及糖再加材料Ａ勾芡即可。注：如果把成品用胶膜覆盖，蒸大约半小时后更可口。把青江菜煮熟捞起加材料Ｂ排在盘边。灵瑞华香【材料】：香菇１５朵Ａ料：蕃茄酱味素糖蕃薯粉Ｂ料：辣椒糖黑醋生笋１支草菇腿６支红萝卜６片山东白菜茎２两盐味素甜豆四季绿色蔬菜Ｃ料：太白粉水香油...
