下载后可任意编辑员工餐厅运营管理方案【物业管理经验分享】由于 XX 大厦项目为公司专用写字楼项目,该项目内需设置员工餐厅,并提供相应的餐饮服务。我们针对未来 XX 大厦的餐厅运营情况,做出如下管理方案:1、餐厅运营组成立餐厅运营组会在成立之后,引入专业厨房设备公司,早期介入 XX 大厦餐饮运营管理,了解实地数据(该部分由专业的厨房设备公司参加),需了解的主要数据内容如下:1)餐厅配电额2)餐厅排风量3)上下水……在结束现场勘察后,将由专业厨房设备公司出具 XX 大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。2、餐厅的布局设定 1)根据国家相关卫生防疫标准的规定,厨房与前厅的配比比例为 1:1.5,据此,我们建议设立 300 个餐位,以满足 XX 大厦的用餐需要。2)设立 VIP 独立用餐面积 200 平米。出于节约成本的考虑,该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房,但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。3)卫生间面积 30 平米,男、女各设置 1 个蹲位,4 个洗手池。4)办公室及其它配套 150 平米,不设置零售店。3、员工餐厅位置及区域划分1)位置为地下 1 层;2)区域分普通员工区与 VIP 贵宾区 4、就餐时间与人数1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;2)周六、周日中餐;晚餐。3)早上就餐时间为 7:30-9:00;中午就餐时间为 11:30-13:30;晚上就餐时间为 17:30-19:005、装修风格 1)员工餐厅装修风格下载后可任意编辑一般员工餐厅的装修风格以有用、简洁、卫生为主,定位于快餐店的装修风格,可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。2)VIP 餐厅装修风格VIP 餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。6、餐饮种类1)按价位分员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐,借以满足不同价位需求的人。2)按餐饮方式分员工餐饮方式分为套餐和零点餐;VIP 餐饮方式分为自助和零点餐。3)VIP 特别餐饮定制服务在餐厅的 VIP 服务区,同时提供按 VIP 人员个人口味、习惯来专门制作食物,在体现人性化的同时,不失 VIP 客人的尊贵。7、收费系统一般的餐厅收费系统有两种。一种为划卡式收费方式,一种为人工收费。考虑到 XX 大厦内有其它公司入住,因此,建议采纳人工收费方式。8、相关制度1)员工餐厅就餐管理制度2)餐厅防火制度3)卫生管理制度4)煤气间安全管理制度5)切配间工作制度6)烹调间卫生制度7)食品采购运输卫生制度8)食品粗加工卫生制度9)餐厅财务制度10)餐厅人事制度谢谢大家阅读，感谢您的打赏支持，我们将更加努力提高哦我们的专业水平为您服务.
