高水小学营养改善计划实施方案 “营养改善计划”工作实施方案 “营养改善计划”工程关乎学生的身体健康，是民生工程，是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。我们应该从立教为民的高度认识此项工作，将此项工作作为为人民群众办实事，办好事的重要举措，确实将惠民政策落到实处。我校营养改善计划模式现为：营养午餐模式，现结合我校实际，特制定此实施方案。 一、营养改善计划领导机构：组长：陈楚明，下设四个小组 1、吉河镇高水小学食品安全管理领导小组：责任组长：李香庚（支部书记） 成员：阮建平（总务主任）、曾德军（食品采购员及食谱制定）、朱荣晖（食品安全管理员）：徐志莲（食堂从业人员） 2、食堂管理领导小组： 责任组长：阮建平 成 员：李香庚、曾德军、朱荣晖、吴艳、徐志莲 3、食材采购验收领导小组：责任组长：曾德军 成员：李香庚、吴艳、朱荣晖、徐志莲 4、膳食管理委员会：主 任：陈楚明 副主任：李香庚、徐信周、徐信斌委 员：阮建平、曾德军、来定臣、李香菊、曾忠府、李香友、高经寺、高显朋、汪成满、赵正欣 二、实施工作重点环节及要求 1.严把食材验收关。 （1）食材验收时学校须有三人以上在场。验收人员要按照食材标准要求进行质量验收（见营养餐食材验收标准），同时要查验食品材料质检报告单、各类检验合格证、出厂时间、保质期等，并做好索证索票和票证归档工作。所有蔬菜，学校必须要求企业提供自检合格报告单。食材称重时只计算蔬菜重量，第 1 页 共 20 页盛装容器及保鲜用材重量不得计入。 （2）食材验收后，学校和企业要及时完成交接手续，并及时入库储藏。 （3）对于不符合要求的食品材料，学校应拒收并做好记录，同时要报告营养办。 2.严把食材储存关。 （1）学校要分别设立粮油、干货库房和蔬菜储储存库房；（2）库房必须有足够的货柜架、货筐，通风良好，添置安装空调、监控及冰柜等冷藏保鲜设备，“六防”（防鼠、防蝇、防盗、防尘、防投毒、防火）设施齐全。 （3）食材储存必须分类上架，离墙 10 公分、离地 20 公分以上；蔬菜必须进行分拣、装筐并分类上架，肉食品必须冷藏，需保鲜的蔬菜必须放入冷鲜柜储藏；所有食材必须做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。（4）食品贮存场所禁止存放洗涤、消毒以及其他有毒有害物品；不得放置个人生活物品及其他闲杂物品。 （5）库管每天要及时清除、销毁过期、变质和腐烂食品并做好台账记录，做好储藏室的清扫、整理工作...
