冷链物流题库1、冷链物流的定义和特点是什么？冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、 减少物品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、 制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流主要有以下五个特点：①系统性；②协调性；③全程温控；④成本高昂；⑤技术含量高。2、怎样理解“ 3T”原则？“3T”原则，即在冷链中储藏和流通的时间（Time）、温度（Temperature）和耐藏性（ Tolerance）。该理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。在一定限度内， 冻结食品的温度越低， 其质量下降也会越少，保质期会相应延长。3、冷链物流流程由哪些部分构成？①冷冻加工， 是冷冻、 冷藏商品生产企业， 提供冷链加工的物流企业或销售终端对冷冻、冷藏商品进行的加工工序。②冷冻储存，是冷冻、冷藏食品在冷链各主体的冷藏库、加工间、冷藏柜、冻结柜的状态，保证物品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。③冷藏运输，是冷冻冷藏食品通过铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具从一个节点到另一节点的状态，包括中长途运输及短途配送等物流环节。④冷冻销售，是冷冻、冷藏食品在冷藏、冷冻陈列柜和储存库的冷冻储存和销售， 在大中城市各类连锁超市非常普遍，是成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。4、冷链物流的经济和社会意义是什么？①保障易腐食品安全，减少营养流失；②解决产供销不一致的矛盾；③减少食物腐烂损失造成的浪费。5、如何理解冷链物流产业的发展前景？①冷冻冷藏食品的市场需求日益扩大；②零售终端对企业冷链物流需求量巨大且持续上升； ③农产品流通效率要求冷链物流专业化；④食品安全立法和监管力度加大为冷链物流发展营造良好的外部环境。6、目前我国冷链物流产业存在哪些问题？①冷链物流市场不成熟，商业环境不规范；②尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗浪费惊人； ③冷链物流的硬件设施陈旧落后；④食品冷链的市场化程度很低，第三方冷链物流公司介入程度低；⑤冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合；⑥行业及技术标准缺位；⑦我国冷链物流管理人才和技术人才不足。7、发展我国冷链物流产业的对策有哪些？①构建适合我国国情的冷链物流体系；②建立多元化投入机制； ③采用科技推动冷链物流发展；④制定冷链物...
