化合物黄酮提取以及检测方法的研究黄酮类化合物是广泛存在于自然界的一大类化合物, 在银杏叶、山楂、杜仲、山香圆叶、水芹、竹叶、黄芪、丹参等植物中均有检出。到目前为止, 已经发现有5000 多种植物中含有黄酮类和异黄酮类化合物[1]。黄酮类化合物的结构特点是具有C6- C3- C6 的基本骨架 , 根据中间三碳链的氧化程度、B 环( 苯基 ) 连接位置 ( 2- 或 3- 位 ) 以及三碳链是否呈环状等特点, 分为许多不同类型 : 包括黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇、异黄酮、二氢异黄酮、查尔酮等化合物[2]。现代研究证明黄酮类化合物是重要的抗氧化剂, 其生理作用是多种多样的 , 例如芦丁、槲皮素等能够增强心脏收缩; 杜鹃素具有止咳祛痰作用; 黄芩苷具有抗菌消炎、抑制肿瘤细胞作用 ; 水飞蓟素具有保肝作用等[3]; 此外 , 黄酮类化合物还有降血脂、止血、抑制血小板聚集等多种药理作用。正是其上述生物活性引起了人们的广泛重视, 对该类化合物的研究已成为国内外医药界研究的热门课题, 是一类具有广泛开发前景的天然药物[4]。黄酮类化合物在人体不能直接合成, 只能从食品中获得。主要是作为食品添加剂或直接应用于食品中增加其保健作用。例如茶多酚在功能食品中的应用主要是以茶叶及其提取物的形式添加到食品中。茶多酚具有抗疲劳、抗辐射、抗衰老等功能特性, 茶叶具有独特的色、香、味、形, 能使食品增香、调味、着色, 因此茶多酚以茶叶的形式在食品中的应用十分广泛。近年来科学家都积极关注从植物体中提取纯度高、活性强的天然黄酮成分, 并进一步将其加工成有特异功能的保健食品和药品等产品。1 黄酮类化合物的提取方法1.1 有机溶剂提取法甲醇和乙醇是最常用的黄酮类化合物提取溶剂, 高浓度的醇 ( 如 90 % 左右 ) 适宜于提取苷元, 60 % 左右浓度的乙醇或甲醇水溶液适宜于提取苷类。田呈瑞[5]采用索氏提取法 , 利用乙醇提取银杏叶黄酮, 通过单因素试验和正交试验 , 确定乙醇提取银杏叶总黄酮的最佳条件为 : 银杏叶粉碎至50 目~60 目 , 以 70 % 乙醇按照液固比 6∶ 1 的比例 , 于 80 ℃条件下提取2 次 , 每次 1 h, 银杏叶总黄酮提取率可达87.6 % 。此外 , 欧美国家采用的主要溶剂法工艺有: 醇(酮)浸提 - 卤代烃萃取 - 酮/铵盐萃取法、酮浸提- 氨水沉淀 - 混合酮萃取法、酮浸提- 综述154 食品研究与开发2008 年 1 月第 29 卷第 1 期卤代烃萃取 - 铅化...
