餐饮留人的金字塔奖励制度 现在餐饮业的小工难招、难留，各种留人策略层出不穷，但依然收效甚微。最近河北食韵餐饮管理有限公司在酒店推出了一套“金字塔奖励制度”：老员工介绍新员工入职，可得到每月 100 元的介绍费，而当这名新员工再介绍来一名“新新员工”时，那名“老员工”依然可以得到每月百元的介绍奖。 这套奖励制度中所涉及的奖励人数和金额都比较大，会不会增加酒店的负担？公司运营总监李建辉给我们算了一笔账：假设酒店里的老服务员 A 介绍了两个新服务员 B1、B2 来单位，之后B1、B2 又分别介绍两名新服务员 C1、C2、C3、C4 来酒店，依此类推，当 A 下面出现 30 名新服务员时，就形成了一个金字塔，图示如下： 这 31 名服务员基本可以肩负起高端酒楼 25 个包房的服务工作，而对于 2500 平方米左右的大众酒楼，这 31 名服务员负责整个酒店前厅绰绰有余。也就是说，服务员 A 下面形成的关系网可以维持酒店前厅的正常运营，只要保证该关系网的稳定性，就能保证酒店前厅工作的稳定性。 在此“金字塔”中最底层的 16 名员工不需要酒店额外给奖金，上层的 15 名员工每月一共可拿走工资以外的奖金 9800 元，平均到 31 个人，每人每月约分得 316 元。在如今人员难招、难留的大趋势下，很多酒店不惜下血本做招聘广告，而这一制度相当于将广告费拿出来发给员工，每月只需在每人身上多花 300 多元，就能笼络住所有员工。 各层人员获得奖金数额 “前三天难题”迎刃而解 李总监介绍说，酒店招来的员工在头三天内很容易自动请辞，即便总厨和主管单独谈话询问，得到的也只是“都挺好，就是不喜欢干”之类的答复，无法知道根本原因。李建辉经过观察分析后发现，没有干过餐饮业的新人突然“入行”时，心理和体力上都会受不了，大到做事情出错后被责骂、扣钱，小到在“以往的吃饭时间”干活身体虚弱疲惫，都会成为员工离职的诱因，但作为总厨又很难面面俱到地照顾到每位员工的感受。 这套“金字塔奖励制度”规定“一条线上，人人有奖”，每位新人的离职都会影响到前面所有员工的奖金额，因此每当有新员工来酒店，老员工就会主动示好，对待新员工会如同对待亲兄妹一样无微不至，尽量帮助员工适应新环境，以避免其在头几天产生离职想法。这项制度让新老员工之间的关系变得更亲密，每位新员工来酒店都能感受到家庭般的温暖。 一人要离职 四人来劝说 实施此奖励制度前，因为新员工迟迟不到位，领导担心老员...
