第三届全国旅游院校饭店服务技能大赛（调酒）指导方案一、调酒师（鸡尾酒调制）比赛规则和评分标准（一）、比赛内容1、规定鸡尾酒的调制2、调酒方式为英式调酒。（二）、比赛要求1、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 2分钟。准备就绪后，举手示意。2、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。3、所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。4、物品落地每件扣 6 分，物品碰倒每件扣 4 分；倒酒时每洒一次扣 3 分。5、规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。规定鸡尾酒的调制内容：名称：五色彩虹酒材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。制法：必须使用吧匙（BarSpoon）调制，在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。要求：酒杯总容量约为 30 毫升。酒液量占酒杯八至九成满，间隔距离均等。时间规定：5 分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间。提前完成不加分，每超过 30 秒扣 5 分，不足 30 秒为 30 秒计算，超时 1 分钟不予计分）。（三）、比赛物品准备1、操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。2、规定鸡尾酒调制用的用具，自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备（注：装饰物只能为原材料或半成品）（四）比赛评分标准项目要求和评分标准分值扣分得分标准鸡尾酒调制（80 分）严格按照规定配方调制鸡尾酒10下料程序正确（依次为：红石榴糖浆、绿色溥荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地）10调酒器具保持干净，整齐15酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位10调制后的鸡尾酒层次分明，瑰丽可人，占酒杯八至九成满20调酒操作姿态优美，手法干净卫生15合计80操作时间：分秒超时：扣分：分物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒件/次扣分：分实际得分、调酒准备用品:«吃也白兰地三、英语口语参考题(中职组)调酒题型一中译英1.等一会我会回来为你点单。(I'llreturn/bebacktotakeyourorderinawhile.)2."Bourbonontherocks"的意思是波本威士忌加冰块。("Bourbonontherocks"isBourbonwhiskeywithice.)3.从你入住我们的酒店后，你就可以签单。(Youmaysignyourbillsanytimewhenyoustayinourhotel.)4.我们有一瓶保存了 20 年的葡萄酒。(Wehaveabottleofwinepreservedfortwentyyears.)5.茅台酒精度数要比黄酒高。(MaoTaiismu...
