餐具消毒记录表（可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下餐具消毒记录表日期消毒方法消毒物品件数消毒时间负责人月日时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分时分至时分消毒记录表区域责任人消毒记录日期上午消毒人下午消毒人消毒记录表区域责任人消毒记录日期消毒时间消毒人消毒时间消毒人餐具消毒记录表班级日期餐具名称数量消毒方法浓度/温度开始时间结束时间消毒人签名使用/保洁餐具消毒记录单位名称：餐饮具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。3．用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。二、消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1. 煮沸、蒸汽消毒保持 100°c,10 分钟以上。2. 红外线消毒一般控制温度 120C 以上，保持 10 分钟以上。3. 洗碗机消毒一般控制水温 85C，冲洗消毒 40 秒以上。（二）化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物（如 84 消毒液）消毒。1•使用浓度应含有效氯 250mg/L（又称 250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5 分钟以上。2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。（三）保洁方法 1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。
