历年营养学自考真题及答案解析一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1 分，共15 分） A 卷营养 1． 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（B ）A．精氨酸B．组氨酸C．丝氨酸D．胱氨酸2． 浮肿型蛋白质 — 热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（A ）A．蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质3． 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（C ）A．锌B．铁C．叶酸D．尼克酸4． 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（A ）A．铜B．铁C．锌D．硒5． 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B ）A．钙B．铁C．钾D．钠6． 膳食中可促进铁吸收的因素是（A ）A．抗坏血酸B．脂肪酸C．草酸D．植酸7． 具有抗氧化作用的维生素是（C ）A．维生素 A B．维生素 D C．维生素 E D．叶酸8． 食物中长期缺乏维生素B1 易引起（C）A．蛋白质热能营养不良B．癞皮病C．脚气病D．败血病9． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（C ）A．苏氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．蛋氨酸10． 下面那种食物中蛋白质含量最高（D ）A．肉类B．奶类C．水果D．大豆11． RDA 指的是（A ）A．推荐营养素供给量B．适宜摄入量C．可耐受的高限摄入水平D．估计平均需要量12． 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（D）A．苯丙氨酸B．蛋氨酸C．苏氨酸D．赖氨酸13． 消瘦型蛋白质 — 热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（B ）A．蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质14． 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（B ）A．肥胖B．多尿C．高血压D．佝偻病15． 维生素 B2 的良好来源是（ D ）A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏16． 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（B ）A．钠B．钙C．铜D．维生素 A 17． 下列哪项不是脂类的营养学意义（D ）A．促进脂溶性维生素吸收B．提供能量C．构成机体组织和重要物质D．提供必需氨基酸18． 下列哪项不是维生素的特点（C ）A．天然食物组成成分B．维持健康所必需C．每日需要较多D．维持人体生长19． 维生素 A 的主要来源是（ D ）A．马铃薯B．梨子C．小麦D．动物肝脏20． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（C ）A．苏氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．蛋氨酸21． 下列哪项不是维生素D 在人体的缺乏症（B ）A．在成人发生骨软化症B．在儿童发生癞皮病C．在婴幼儿发生佝偻病D．在老年人可发生骨质疏松症22．...
