一、啤酒废水地来源及特点1
啤酒废水地来源啤酒地废水主要来源于：麦芽生产过程地洗麦水、浸买水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水；糖化过程地糖化、过滤洗涤水；发酵过程地发酵罐洗涤、过滤洗涤废水；罐装过程洗瓶、灭菌和破瓶啤酒废水；冷却车间和成品车间洗涤水
二、啤酒生产废水地特点啤酒生产过程用水量很大,特别是酿造 ,罐装工序过程,由于大量使用新鲜水，相应产生大量废水
由于啤酒地生产工序较多，不同地啤酒厂生产过程每吨酒地耗水量和水质相差较大
国内每吨啤酒从糖化到灌装总耗水10~20吨
啤酒废水可分为以下几类：（1）．清洁废水冷冻机、麦汁和发酵冷却水等，这些水基本未受污染
（2）．清洗废水如清洗生产装置废水、漂洗酵母水、洗瓶机初期洗涤水、酒罐消毒废水、巴斯德杀毒喷淋水和地面冲洗水等，这类废水受到不同程度地有机污染
冲洗废渣水，如麦糟液、冷热凝固物、酒花糟、剩余酵母、酒泥、滤酒渣和残碱性洗涤液等，这类废水中含有大量地悬浮固体有机物
工段中将产生麦汁冷却水、装置洗涤水、麦糟、热凝固物和酒花糟
装置洗涤水主要是糖化锅洗涤水、过滤槽和沉淀槽洗涤水
此外，糖化过程还要排出酒花糟、热凝固物等大量悬浮物
（3）．装酒废水在灌装酒时，机器地跑冒滴漏时有发生，还经常冒酒，废水中掺入大量残酒
喷淋时由于用热水喷淋，啤酒升温引起瓶内压力增大，“炸瓶 ”现象时有发生，所以，在大量啤酒洒散在喷淋水中，循环使用喷淋水为防止生物污染而加入防腐剂，因此被更换下来地废喷淋水含防腐剂成分
（4）．洗瓶废水清洗瓶子时先用碱液洗涤剂浸泡,然后用压力水初洗和终洗
瓶子清洗水中含有残余碱性洗涤剂、浆纸、燃料、浆糊、残酒和泥砂等
碱性洗涤剂地更换，更换时若是直接排入下水道可以使啤酒废水呈碱性
因此废碱性洗涤剂应先进入调节池沉淀装置进行单独处理
所以可以考虑将洗瓶废水地排出液经处理后储存起来，用来调节废水地pH值
这样可以节省
