关注合理营养与食品安全第三节健康报摘要（ 1 ）• 让食物中毒远离家庭 王晶珠 卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒 300 起，中毒 10233 人，死亡 251 人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占 46 ％，造成 213 人死亡，占中毒死亡总数的 91 ％。 家庭中最容易发生的是哪类食物中毒？怎样才能有效预防各类食物中毒呢？健康报摘要（ 2 ） 洋快餐与小胖墩儿 杨锋 健康消费 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占 15 ％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量。• 资料分析• 1. 我国自 1985 年到 1995 年对青少年生长发育与营养状况进行了 10 年动态调查，结果显示 7—18 岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从 2.75% 升至 8.65% ，女生从 3.38% 升至 7.18% ；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在 20 世纪 90 年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。 2. 对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女 7—18 岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上， 7—9 岁比日本矮 1—3 厘米， 10—12 岁矮 3—4 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显， 13—15 岁矮 3.5—4.5 厘米， 16—18 岁矮 2—3 厘米；女生 13—15 岁矮 1—1.5 厘米； 15—18 岁差距为 0.5—0.6 厘米。• 3. 目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达 40% 左右。奶中维生素 B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的 23.3% ；还含有少量的维生素 E 、 B1 和 C ，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因...
