食品添加剂模块一食品添加剂基础知识课件目录CONTENTS• 食品添加剂简介• 常见食品添加剂种类• 食品添加剂的安全性• 食品添加剂与健康• 食品添加剂的发展趋势和未来展望01食品添加剂简介总结词详细描述食品添加剂的定义食品添加剂的定义是指为了改善食品的品质、色香味、防腐、保鲜、加工工艺和保存等需要，而人为地添加到食品中的一些天然或人工合成的物质。这些物质在食品中不发挥营养作用，但必须符合国家规定的标准，以确保食品安全和合法。食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中，为了满足食品加工工艺、防腐、保鲜和包装等需求而添加到食品中的天然或人工合成的物质。食品添加剂可以根据其来源、用途和功能等进行分类，常见的分类方式包括天然添加剂和人工合成添加剂、一般添加剂和特殊添加剂等。总结词食品添加剂可以根据其来源分为天然添加剂和人工合成添加剂，也可以根据其用途和功能分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香精香料、增稠剂、乳化剂、膨松剂等。此外，还可以根据食品添加剂对人体的影响分为一般添加剂和特殊添加剂，以及根据其使用量分为限量使用和不限量使用等。详细描述食品添加剂的分类食品添加剂的作用食品添加剂在食品加工中发挥着重要作用，可以提高食品的品质、防腐保鲜、改善口感和外观等，但使用时应遵循国家规定，确保安全合法。总结词食品添加剂在食品加工中有多种作用，包括提高食品的品质和口感、防腐和保鲜、改善食品的外观和质地等。例如，防腐剂可以延长食品的保质期，抗氧化剂可以防止食品氧化变质，着色剂可以改善食品的色泽，香精香料可以增加食品的香味等。但是，食品添加剂的使用应当遵循国家规定的标准和规定，以确保食品安全和合法。详细描述02常见食品添加剂种类01020304用于防止或延缓食品腐败变质，延长食品保存期的物质。常见的防腐剂包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等，它们通过抑制微生物的生长繁殖来达到防腐效果。根据国家规定，防腐剂的使用应符合限量标准，且不得添加到新鲜类食品中。防腐剂在食品加工过程中使用较多，主要用于罐头、酱油、饮料等加工食品的防腐。防腐剂抗氧化剂常见的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等，它们能够消耗食品中的氧，从而延缓氧化反应的发生。用于防止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性的物质。抗氧化剂可以延长食品的保质期，但过量使用可能会对人体造成一定危害，因此应严格控制使用量。抗氧化剂在油脂类食品中使用较...
