食品容器和包装材料的卫生检验课件目录CONTENTS• 食品容器和包装材料的基本知识• 食品容器和包装材料的卫生检验方法• 食品容器和包装材料的安全风险及控制目录CONTENTS• 食品容器和包装材料的市场监管与展望• 食品容器和包装材料的安全使用指南01CHAPTER食品容器和包装材料的基本知识食品容器和包装材料是指用于包装、盛放食品的容器和材料，包括塑料、金属、玻璃、纸等。定义食品容器和包装材料可以根据其制造材料、用途、形状等进行分类。分类食品容器和包装材料的定义与分类食品容器和包装材料的主要作用是保护食品，防止食品在储存、运输、销售过程中受到污染、损伤和变质。食品容器和包装材料必须符合相关卫生标准，无毒无害，不会对食品造成二次污染，同时具备良好的阻隔性、耐久性和印刷性。食品容器和包装材料的作用与要求要求作用法规各国政府均制定相关法规和标准，规范食品容器和包装材料的使用和生产，确保食品安全。标准国际和国家均有相关标准，如 ISO 、 FDA 、国家质检总局等，对食品容器和包装材料进行规范和检验。食品容器和包装材料的法规与标准02CHAPTER食品容器和包装材料的卫生检验方法在检验过程中，应确保检验环境、设备和操作的无菌状态，以避免污染和交叉感染。遵循无菌原则标准化操作程序样品采集和处理制定详细的检验操作程序，确保检验过程的准确性和可重复性。根据检验目的和要求，采取具有代表性的样品，并进行适当的处理，以便后续分析。030201检验的基本原则与程序通过培养基培养、显微镜检查等方法，对食品容器和包装材料表面的微生物进行检测。微生物学检验利用化学分析、光谱分析、色谱分析等手段，检测食品容器和包装材料中的有害物质和添加剂。理化检验通过人的感官（如视觉、嗅觉、味觉等）对食品容器和包装材料的质量进行评价。感官检验检验的常用方法与技术检验的质量控制与保证建立严格的实验室管理制度，确保检验过程的规范性和准确性。定期对检验所需的仪器设备进行校准和维护，确保其准确性和可靠性。对检验人员进行专业培训，提高其技能水平和操作熟练度。定期对检验过程进行质量评估，发现问题及时改进，并持续优化检验方法和技术。实验室管理仪器设备校准人员培训质量评估与改进03CHAPTER食品容器和包装材料的安全风险及控制定义食品容器和包装材料的安全风险是指在使用过程中可能对食品造成污染、损害或不良影响的因素。分类根据来源和性质，安全风险可分为内源性风险和外源性风险...
