人的食物来源于环境 合理营养 • 全面、平衡的营养 • 早、中、晚的能量比例 • 平衡膳食宝塔 食品安全 • 认知标识，购买安全 • 识别安全食品 • 食品加工卫生安全 设计食谱 • 时间：早中晚餐 • 目的：健身恢复 合理营养(平衡膳食宝塔) ①面包、谷类 ②蔬菜、水果类 ③家禽、鱼、豆、肉类 ④油脂类 合理营养 [注意] 每日三餐要 ，早中晚的能量分配为 。平衡膳食宝塔的“塔基”是__________丰富的食物。 合理膳食 平衡膳食宝塔 营养不良 营养过剩 按时进餐 3∶4∶3 糖类 指能满足人体每天对能量和各种营养物质需要的膳食。按 均衡地食用五类食物可以防止 和 。 食品安全(加工过程) ①保持清洁勤洗手：取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。 ②生熟分开：生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。 ③彻底做熟食物要烧熟、煮透，中心温度达到85 ℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。 ④保持食物的安全温度：熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。 ⑤使用安全的水和原材料：食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的；不能吃发芽的马铃薯和毒蘑菇等。 绿色食品 绿色食品指 的食品，要求在生产、贮存和销售的过程中都避免有害物质的侵染。 安全无污染且优质 人的食物来源于环境题例 人的食物来源于环境题例 例3[2011·泉港区] 图10－1是中国居民平衡膳食宝塔，它是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的，若某人常常牙龈出血，那么该人平时应多吃的食物位于( ) 图10－1 A．第一层 B．第二层 C．第三层 D．第四层 B [解析] 中国居民平衡膳食宝塔包括(1)谷类；(2)蔬菜和水果类；(3)鱼、肉、蛋类；(4)奶类和豆类；(5)油脂类。牙龈出血是因为缺乏维生素，而维生素就位于第二层。 人的食物来源于环境题例 变式题 [2011·济宁]下列食品可以安全、放心食用的是( ) A．含有“瘦肉精”的火腿肠 B．用“地沟油”炸的热油条 C．用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 D．超市里买的“染色馒头” C 人的食物来源于环境题例 人的食物来源于环境题例 人的食物来源于环境题例
