第一节 人类的食物第一节 人类的食物 11 、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？ 、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？ 富含哪类营养物质？富含哪类营养物质？ 22 、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？ 33 、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？富含什么营养物质吗？ 44 、你知道怎样检测、你知道怎样检测蛋白质蛋白质吗？吗？ 55 、你知道怎样检测、你知道怎样检测维生素维生素 CC 吗？吗？你知道吗？你知道吗？你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含蛋白质的食品麻婆豆腐富含糖的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含维生素的食品富含维生素的食品蛋白质的检测蛋白质的检测蛋清稀释液（无色） 清水( 无色 )甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂 清水1 、实验中，设置乙试管的作用是什么？2 、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。维生素维生素 CC 的检的检测测维生素 C溶液（无色） 清水( 无色 )甲乙吲哚酚试剂（蓝紫色）1 、实验中，设置乙试管的作用是什么？2 、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝紫色褪去吲哚酚试剂（蓝紫色）3 、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂染成蓝色对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素 C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素 C ，因为维生素 C 可与吲哚酚发生褪色反应。探究食物中的营养成分探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）养成分作出假设。（含量较多的打√）营养成分营养成分食品食品水水 无机盐无机盐 蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 脂肪脂肪维生素维生素CC米饭米饭花生花生葡萄葡萄黄豆黄豆肥肉肥肉√√√√√√√√√√食品中营养成分的实验检测方法食品中营养成分的实验检测方法营养成分营养成分 检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象实验现象实验现象水水烘烤烘烤无机盐无机盐燃烧燃烧脂肪脂肪在白纸上挤压在白纸上挤压淀粉淀粉碘液碘...
