第三节 合理营养与食品安全 资料： 全国学生体质健康调查发现： 7 ～ 18 岁学生营养不良率为 26.9% （男生）和 38.3% （女生 ) 。 7 ～ 18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达 12.03 ％。1. 什么样的营养结构才叫合理呢？2. 什么样的食品才算安全呢？1. 举例说出什么是合理营养。2. 关注食品安全。3. 尝试设计一份营养合理的食谱。4. 认同环境保护与食品安全之间的统一性。【重点探究】探究主题一：合理营养 请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。偏食 : 只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食 : 在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。偏食和挑食自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。1. 什么样的饮食才是合理的饮食？2. 一日三餐的合理能量比例是多少？3. 营养学家将食物分成哪几类？1. 保证每日三餐，按时进餐。2. 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。3. 每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。4. 早、中、晚三餐的能量比例为 3 ︰ 4 ︰ 3 。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”30%40%30%早餐午餐晚餐合理营养类 别主要食物名称主要营养物质第一类谷物、薯类、玉米维生素 B 、糖类、蛋白质第二类蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、维生素 C 、胡萝卜素第三类肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、脂肪、维生素 A 、维生素 B第四类乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、维生素 B第五类动植物油脂脂肪平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔—— 一日营养需求谷物： 300 ～ 500 克谷物： 300 ～ 500 克蔬菜、水果： 400 ～ 500 克蔬菜、水果： 400 ～ 500 克动物性食品： 125 ～ 200 克动物性食品： 125 ～ 200 克奶制品： 100 克，豆制品： 50 克奶制品： 100 克，豆制品： 50 克油脂： 25 克油脂： 25 克中国居民的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。...
