初级调酒师理论知识考试题一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：A.AOCB.VDQSC.VINDEPAYSD.VINDETABLE2.生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦3.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：A.陈化工艺B.蒸馏工艺C.发酵工艺D.勾兑工艺4.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：A.勃艮第产区B.波尔多产区C.香槟产区D.阿尔萨斯产区5.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法6.鸡尾酒的基酒一般以：A.配制酒为主B.烈性酒为主C.发酵酒为主D.酿造酒为主7.波特酒(Port)的产地是：A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.波兰8.生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：A.苹果B.葡萄C.橘子D.小麦9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒B．朗姆酒C．白兰地酒D．金酒10、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：A.普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于：A.牙买加B.夏威夷C.巴西D.危地马拉12、日本清酒酒度一般在：A.5°左右B.10°左右C.16°左右D.22°左右13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：A.苏格兰B.爱尔兰C.美国D.加拿大14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：A．英国B．法国C．德国D．荷兰15、.鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：A.西红柿汁B.胡萝卜汁C.石榴糖浆D.红葡萄酒16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：A.2年B.4年C.6年D.10年17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：A.中国B.意大利C.英国D.德国18、“黑俄罗斯”(BlackRussian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：A.金酒B.伏特加酒C.德基拉酒D.白兰地酒19、干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为：A.干燥B.含糖分少C.饮用此类酒后会有口干的感觉D.饮用此类酒能使人增加干劲20、中度酒的酒度一般在：A.10—20度之间B.20—30度之间C.20—40度之间D.30—40度之间21.在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：A．亚历山大B．血玛丽C．干马天尼D．旁车22.以下属于水果蒸馏酒的酒类是：A．威士忌B．伏特加C．白兰地酒D．特其拉23.以下不属于干邑品牌的是：A.MartellB.CourvoisierC.BisquitD.FourRose24.以下不属于金酒品牌的是：A.Gordon'sB.BeefeaterC.BokmaD.Cuervo25.下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒26.西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：A.利口酒B.波特酒C.干型雪利酒D.干型味美思酒27.“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：A.多用果汁等为配料B.酒精含量相对较低C.口味浓重D.口味较温和28.下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：A.ChivasRegalB.JohnnieWalkerC.WhiteHorseD.JimBeam29.下列选项中，属于高度酒的有：A.雪利酒B.波特酒C.威士忌酒D.味美思酒30.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：A.BallantineB.JohnJamesonC.JohnnieWalkerD.FourRoses31.“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒B．朗姆酒C．白兰地酒D．金酒32.以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：A.MartellB.HennessyC.RemyMartinD.Chabot33.安哥斯特拉苦精（Angostura）属于：A.味美思B.比特酒C.茴香酒D.雪梨酒34.汾酒按香型分应属于：A.浓香型B.酱香型C.清香型D.米香型35.冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐36.生产日本清酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦37.在酒吧中，红葡萄酒通常缩写成：A、R.WB、W.HC、H.WD、E.G38.GinTonic的装饰物是：A、红樱桃B、柠檬角C、柠檬片D、无装饰物39.通常翻译成绿牌伏特加的是：A、KeeB、CoolAnnyC、MoskovskayaD、Doom40.Hereisyourbill的意思是：A、请客人看账单B、客人要询问价格C、客人要看酒单D、客人要发票41.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：A、服...
