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基础知识咖啡的历史——古代中国有神农氏尝百草，并一一加以记录整理，使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界古时候没有神农氏这样的人，更无人作记录书写，因此对于咖啡的起源有种种不同的传说故事。牧羊人的故事Flockmaster在约在公元6世纪左右，衣索比亚有一个叫做“喀法”的小村庄，村里有一个叫做卡尔蒂（Coldi）的小牧羊人。在一次放牧中，卡尔蒂发现他的羊群很长时间都精力充沛，活蹦乱跳的，不肯回到羊圈中。于是他仔细观察羊群，发现羊群是因为吃了一种从树上掉下来的红色浆果，才变得如此精神的。他将这种果实拿给修道院的牧师们尝后，所有的人都觉得吃完后神清气爽。后来，武士们也开始饮用这种由红色果实煮出来的水，让自己在战场上保持长时间的战斗能力和充沛的体力。阿拉伯酋长的故事ArabianChief1258年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克-欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴（位于阿拉伯）时，已经饥饿疲倦的他再也走不动了。当他坐在树下休息时，看到一只小鸟飞来，啄食着枝头上的果实，然后欢快到上窜下跳，还发一种他从未听过、极为悦耳的声音啼叫着。他发现小鸟是因为啄食了树上的果实，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，好奇的他将果实摘下，放在锅中加水去煮，煮开的水竟然散发出浓郁的香味，饮用起来不仅味道非常好喝，还连疲惫的身心都为之一振。于是他便摘了许多这种神奇的果实，凡是遇到病人便熬汤给他们喝，最后由于他四处行善，故乡的族人便原谅了他的罪行，让他回到故乡摩卡，并推崇他为“圣者”。法国海军军官的故事Romance大约是在1720-1723年之间，法国海军军官加布里埃尔-马提厄-德-克利奉命到马提尼拉岛（Matinique）驻扎。在离开巴黎上任前，他设法搞到了一些咖啡树苗，决定把它带回马提尼克岛上。他做了两次尝试，才成功地把咖啡树苗带到马提尼克岛上。他将树苗保存在甲板上一个带孔的玻璃箱内。玻璃箱不但能够防止海水冲溅到树苗，也能起到保温的作用。在德克利的日记记载中，他所乘坐的船只多次遭到海盗和暴风雨的袭击。船上还有一个人因为嫉妒他而企图破坏他的咖啡树苗，在一次争斗中甚至折断了一根枝条。最后还由于船只搁浅，淡水不足，他用自己仅有的一点饮用水来浇灌树苗。在经历过无数的磨难之后，德克利终于成功地保护了这几棵树苗。最终德克利安全抵达了马提尼克岛。他把树苗种了下来，并派了奴隶们日夜看守。小树最后终于生根发芽，开花结果，并于1726年获得首次丰收。据说到了1777年，在马提尼克岛上已经有非常多的咖啡树了。还有一些被运往海地、圣多明戈和瓜德罗普。不过，德克利没能活着看到这一成就，1724年11月30日他在巴黎逝世，享年88岁。起源与传播——1．起源于埃塞俄比亚Ethopia埃塞俄比亚的“喀法”，过去只是一个小村子，现在已经发展成了一个地区该地区就是世界上最早发现咖啡的地方。很多地方的咖啡树是从这里辗转移植过去的。到现在，该地区仍然有五千多种咖啡树，基中绝大多数还不被世人所了解。好在这些咖啡树都被埃塞俄比亚政府保护起来了。将来还有更多咖啡树被发现，世界上会产生更多咖啡品种。埃塞俄比亚是一个由许多高山组成的国家。这种地域完全不适合人工种植咖啡，所以到现在为止，该国的咖啡还都是野生的。这些天然咖啡一直口碑不错，卖相也很好。2．传入阿拉伯半岛Arab公元525年，埃塞俄比亚入侵阿拉伯半岛的南端，并统治也门达半个世纪之久，咖啡也因此传入了也门。在这以后的漫长的几个世纪中，咖啡在阿拉伯半岛一直作为伊斯兰教徒提神醒脑、补充精力或是医治疾病的具有特殊疗效的药饮。当时的阿拉伯帝国非常强盛，甚至将其扩张目标指向了欧洲。由于对咖啡的大量需求，也为了提高咖啡的品质，该地区最早开始了人工种植咖啡树。同时，人们制作咖啡的技术也日趋完善。到了15世纪前后，咖啡已作为一种大众饮料在普通人当中广为传播。咖啡在阿拉伯半岛成为大众喜欢的饮料后，被到圣地麦加朝圣的伊斯兰教徒们带回家乡开始在阿拉伯国家迅速传播，并陆续登陆土耳其和波斯，广受欢迎。而16世纪末的时候，在许多欧洲旅行者中口头流传着阿拉伯人饮用“由黑色种子煮成的黑色糖蜜”的故事。这可以证实，...