食品检验工--初级复习题11、试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中，加入（B）指示剂2滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色，即为其终点。A、品红B、酚酞C、石磊D、甲基红2、放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s，其名称正确的是（C）。A、秒分之一B、秒的负一次方C、每秒D、一每秒3、测白酒中（D）时，将装有样品的蒸发皿蒸干后，放入干燥箱内烘干至恒重。A、酒精度B、总酸C、甲醇D、固形物4、食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（B）制度，并报送质量负责人、质检科、分管领导和成品库。A、管理B、签发C、编制D、保存5、有效数字是指实际上能（C）得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为准确数字。A、计算B、估算C、测量D、换算6、食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（A）。A、随机性、代表性B、客观性、独特性C、主观性、针对性D、全面性、可追溯性7、食品出厂检验报告的编号，应该具有（A）的特点。A、唯一性B、重复性C、复杂性D、多元性8、使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，其一般消毒杀菌条件为：温度121°时，维持时间（B）。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、25分钟9、两性和等电点，与硝酸反应（C）都是氨基酸的化学性质。A、旋光反应B、吸光性质C、与甲醛反应D、疏水性质10、以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（D）。A、生成气体B、生成沉淀C、生成难电离的物质D、生成难电解的物质11、防毒是食品检验人员必须掌握的常识，为此要了解所用药品的毒性及防护措施，氰化物、高汞盐（HgC、l2.Hg(NO3)2等）三氧化二砷等剧毒药品（D）。A、禁止使用B、尽量少用或不用C、根据实验用量随意取用D、使用时要特别小心12、职业道德规范是指约定俗成的或（A）的职业道德的标准A、明文规定B、法律规定C、国家制定D、社会公认13、在对原始记录进行修改时，下列叙述不正确的是（B）。A、原始记录的修改量应该不超过整个记录的五分之一B、原始记录只能由检验管理者修改C、原始记录的修改超出规定限度的应该重新整理并将原有记录附后D、原始记录修改时，应用删除线将修改内容单线划去，然后写上正确内容并加盖个人印章确认。14、在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的使用，操作正确的是（D）。A、所盛反应液体超过烧杯容量的2/3B、加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却C、用烧杯做量器来配制标准溶液D、加热时把烧杯放在石棉网上加热15、有关原始记录的编号，下列说法不正确的是（A）。A、相同产品的不同项目原始记录编号可以相同B、不同产品的相同项目原始记录使用不同的编号C、原始记录需要编号D、相同产品的相同项目原始记录使用相同的编号16、生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，如果是潮湿季节，应按规定勤擦镜头或在箱内放（C），以免潮湿发霉损伤镜头。A、硅胶B、碳酸钙C、干燥的硅胶D、干燥的氧化钙17、白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（B）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。A、蒸馏B、干燥箱烘干C、马弗炉烘干D、电炉烘干18、小曲酒是（C），经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂19、在分光光度测定中，下述操作中正确的是（C）。A、比色皿外壁有水珠B、手捏比色皿的磨光面C、手捏比色皿的毛面D、用报纸去擦比色皿外壁的水20、苯甲酸可用做食品防腐剂，其酸性比醋酸强，下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（B）。A、苯甲酸溶液的pH值小于7B、苯甲酸溶液的pH值大于7C、苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红色D、苯甲酸溶液不能使无色酚酞试液变色21、在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（C）对双手进行消毒。A、55%(Vol）酒精B、65%(Vol）酒精C、75%(Vol）酒精D、85%(Vol）酒精22、食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定，需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质，以下不属于常用的提取分离方法的是（C）。A、化学分离法B、浸泡萃取分离法C、离心分离法D、破碎匀浆法23、下列不是饮料酒标签的强制标示内容的是（C）。A、批号B、酒精度C、日期标示和储藏说明D...
