浅析中国连锁餐饮业的发展作 者：段晓峰指导教师：贾贵浩摘要：本文将在对当前国内外连锁餐饮发展现状分析的基础上探讨国内餐饮发展的广阔前景，分析了我国连锁餐饮目前处于的发展阶段，很好地阐释了连锁餐饮存在的优势，它已经成为未来餐饮发展的最佳选择，又分析连锁餐饮发展过程中存在的诸多问题，例如人才缺乏，制作设备落后，管理水平低缺乏科学性，社会环境制约，物流配送滞后等问题。分析了问题产生的根源，理论结合实际，针对上述问题，提出了一系列行之有效地措施，能够从根本上解决这些问题，同时为中国连锁餐饮业的发展指出明确的方向。关键词：连锁餐饮；发展现状；问题；优势；对策 连锁餐饮企业产生于工业文明时期，伴随着经济的发展，逐渐发展壮大起来。中国连锁餐饮也伴随着革开放的不断深入取得了长足的发展,经过快二十多年的艰辛发展,现在正以蓬勃的生命力日益成为我国经济发展中亮点,特许连锁已经成为我国餐饮业发展的大趋势。连锁餐饮的健康快速发展，增加了就业人数,活跃了经济，已经成为国民经济发展的黄金产业。 一、中国连锁餐饮发展背景、起源（一）中国连锁餐饮产生的时代背景连锁店形成于社会化大生产和商品生产的大规模化，它形成于工业文明时期，是社会分工的结果，同时也是消费者个性化需求不断增长的必然结果。我国连锁餐饮起步较晚，在改革开放后伴随经济的发展而兴起。一方面由于人民生活步奏加快，实行连锁，可以扩大商品销售，同时把各地的市场需求信息反馈到总店。另一方面餐饮企业为了满足顾客的需求，提高自己的竞争力，吸引更多的消费者，留住老顾客，及时收集顾客的消费信息，塑造自己在顾客中的良好形象，因此应运而生。（二）中国餐饮历史起源连锁经营被公认为起源美国，然而通过史书记载了解到，中国拥有世界上最早的连锁经营萌芽，在公元前 200 年的西汉时期，一个商人拥有好几家同样的店铺。此后餐饮业也步入发展期，由于中国幅员辽阔，形成许多地方菜系，他们都在各自领域蓬勃发展，我国由于历史的原因，餐饮业直到八十年代末才开始连锁化经营，当然也伴随改革开放的深入取得长足的发展。比较有代表性的有“北京全聚德烤鸭、内蒙古小肥羊、马兰拉面、天津狗不理包子等等。他们充分利用自身优势，发挥特色，在中国餐饮业中树立了榜样。二、中国连锁餐饮发展历程和阶段（一）创始时代（20 世纪七八十年代）伴随改革开放的深入，中国连锁餐饮开始进入发展期，连锁餐饮销售额比重在连锁领域里占很...
