晶 宫 大 酒 店餐 饮 部 培 训 计 划日期 课时培训内容受训人培训人预期达到目标教学考核方法培训教材培训场地器材8 月20 日2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点讲授、8 月 30日笔试《运转手册》教室、白板2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理张老师1、熟悉餐饮部的日常管理 2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能讲授、8 月 30日笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解与前厅部的关系及协作2、了解与销售部、财务部的关系及协作讲授、8 月 30日笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解与客务的关系及协作2、了解与工程部的关系及协作3、了解与行政部的关系讲授、8 月30 日笔试《 运 转 手册》教室、白板8 月21 日2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理张老师清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、8 月30 日笔试《运转手册》教室、白板2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理张老师了解与酒店所有部门对接口工作讲授、8 月30 日笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员部门经理张老师清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、8 月30 日笔试《运转手册》教室、白板工1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理张老师明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、8 月30 日笔试《运转手册》教室、白板8 月22 日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解餐饮部总监岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责3讲授、8 月30 日笔试《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解传菜间领班岗位职责2、了解餐饮部领班岗位职责3、了解零点厅领班岗位职责4、了解西餐厅领班岗位职责讲授、8 月30 日笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部 部门经理 了解各部门领班岗位职责讲授、8 月《运转手教室、白板全体员工张老师30 日笔试册》1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理张老师1、了解引座员岗位职责2、了解餐饮部服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责 4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责讲授、8 月30 日笔试《运转手册》教室、白板8 月23 日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理...
