我们吃的食物的四分之一养活了我们自己，四分之三养活了医生饮食与健康饮食与健康的关系•WE ARE WHAT WE EAT 食物塑造了我们 • A quarter of the food we eat to feed our own, feed three-quarters of doctors 输入文字简单扼要说明饮食与健康的关系 我们吃的食物的四分之一养活了我们自己， 四分之三养活了医生前 言目 录水 与 健 康食 物 与 健 康饮食管理您的健康01020301喝什么？喝多少？怎么喝？水与健康• 水，在国际上被列为“膳食宝塔”的基座。水是生命的最需要的营养，水承载营养，激活新成代谢，几乎所有体内新成代谢反应都要以水环境中完成，人的衰老就是一个体内脱水的过程，从胎儿 90% 的含水量一直降低到老年人的50% 以下，人可以很长时间不吃，但坚持不了几天不喝水。生 命 之 水缺水的危害 世界卫生组织调查发现：人的饮水习惯决定其 10 年后的健康状况。缺水容易发生结石、痛风、肿瘤和肥胖等。一天喝 5 杯水比一天喝 2 杯或更少水的妇女患癌症的风险小 45% ，男性小 32% 。饮水充分的妇女患乳腺癌的风险要比饮水不充分的妇女小 79% 。根据美国的一项全国性调查，部分人（尤其是婴儿、老人和运动员）往往没有口渴感，或者不能充分表达口渴的感觉，因此总是处于轻度脱水状况。 所有肥胖的人体内含水量都偏低，普遍低于 50% （年轻人应该在 55% 以上），只要水分提高了，脂肪就降低了。老火汤是补还是害？ 01 ．高脂：因为老火汤大都以猪骨、肉类等为主，经过长时间煲成，食物中的脂肪和糖分，便会大量煲出，溶解于汤水之中，若患有糖尿病的人士饮用了高脂高糖的老火糖，容易令身体中的糖分增加。02 ．高嘌呤：老火汤嘌呤多，肉煲久了，肉的细胞被破坏，核酸也全溶到汤里，核酸是嘌呤的主要来源；03 ．高负担：老火汤蛋白变性程度高，分解困难，加重肝肾负担04 ．脱水：老火汤一般都煲 3 个小时以上，火气大，汤 内的溶解物多，渗透压高，容易造成体内细胞脱水，脱水则降低体内的新成代谢水平。 您一天至少要喝多少水 ? 您的基本喝水量 = 体重（公斤体重） ×33ML 正常体重的成年人一天喝水量 2000ML 左右， 减肥期间在这个基础上加 1000ML ；喝多少？适量运动：运动增加肌肉、消耗脂肪，人体水分主要保持在肌肉细胞中，肌肉增加了，人体水分就增加了。怎么喝？01充足的水分：一起床，就喝至少一杯温开水（不少于300ML ），三餐前都喝杯水，三...
