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我们吃的食物的四分之一养活了我们自己,四分之三养活了医生饮食与健康饮食与健康的关系•WE ARE WHAT WE EAT 食物塑造了我们 • A quarter of the food we eat to feed our own, feed three-quarters of doctors 输入文字简单扼要说明饮食与健康的关系 我们吃的食物的四分之一养活了我们自己, 四分之三养活了医生前 言目 录水 与 健 康食 物 与 健 康饮食管理您的健康01020301喝什么?喝多少?怎么喝?水与健康• 水,在国际上被列为“膳食宝塔”的基座。水是生命的最需要的营养,水承载营养,激活新成代谢,几乎所有体内新成代谢反应都要以水环境中完成,人的衰老就是一个体内脱水的过程,从胎儿 90% 的含水量一直降低到老年人的50% 以下,人可以很长时间不吃,但坚持不了几天不喝水。生 命 之 水缺水的危害 世界卫生组织调查发现:人的饮水习惯决定其 10 年后的健康状况。缺水容易发生结石、痛风、肿瘤和肥胖等。一天喝 5 杯水比一天喝 2 杯或更少水的妇女患癌症的风险小 45% ,男性小 32% 。饮水充分的妇女患乳腺癌的风险要比饮水不充分的妇女小 79% 。根据美国的一项全国性调查,部分人(尤其是婴儿、老人和运动员)往往没有口渴感,或者不能充分表达口渴的感觉,因此总是处于轻度脱水状况。 所有肥胖的人体内含水量都偏低,普遍低于 50% (年轻人应该在 55% 以上),只要水分提高了,脂肪就降低了。老火汤是补还是害? 01 .高脂:因为老火汤大都以猪骨、肉类等为主,经过长时间煲成,食物中的脂肪和糖分,便会大量煲出,溶解于汤水之中,若患有糖尿病的人士饮用了高脂高糖的老火糖,容易令身体中的糖分增加。02 .高嘌呤:老火汤嘌呤多,肉煲久了,肉的细胞被破坏,核酸也全溶到汤里,核酸是嘌呤的主要来源;03 .高负担:老火汤蛋白变性程度高,分解困难,加重肝肾负担04 .脱水:老火汤一般都煲 3 个小时以上,火气大,汤 内的溶解物多,渗透压高,容易造成体内细胞脱水,脱水则降低体内的新成代谢水平。 您一天至少要喝多少水 ? 您的基本喝水量 = 体重(公斤体重) ×33ML 正常体重的成年人一天喝水量 2000ML 左右, 减肥期间在这个基础上加 1000ML ;喝多少?适量运动:运动增加肌肉、消耗脂肪,人体水分主要保持在肌肉细胞中,肌肉增加了,人体水分就增加了。怎么喝?01充足的水分:一起床,就喝至少一杯温开水(不少于300ML ),三餐前都喝杯水,三...

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