百度文库1 如何正确看待食品添加剂当三聚氰胺先后从牛奶和鸡蛋中检测出来以后，再一次拉长了由苏丹红、吊白块、 福尔马林等组成的“恐怖名单”，为数不少的消费者因噎废食， 对食品添加剂谈虎色变， 以至一些严格按照标准规定合理添加了相关食品添加剂的产品， 也受到了很大的影响。 据媒体报道，作为食品工业重要添加剂的纤维素醚销量直线下降，部分产品价格锐减 30%～50%，销量大幅萎缩。“首先要纠正一个错误的概念， 那就是很多消费者将食品非法添加物和食品添加剂混为一谈。 ”国家环保产品质量监督检验中心主任助理张岩博士说：“三聚氰胺本身就不是食品添加剂， 而是化工原料，这种物质是严格禁止加入到食品中的。”什么是食品添加剂？或许卫生部和国家标准委联合颁布实施的新标准《食品添加剂使用卫生标准》能告诉人们答案：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。“食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味， 对于食品原料乃至成品的保质保鲜， 对于提高食品的营养价值， 对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作百度文库2 用。没有食品添加剂就没有现代食品工业。” 张岩说。随着现代食品工业的崛起， 食品添加剂的地位日益突出， 世界各国批准使用的食品添加剂品种也越来越多，其使用水平已成为该国现代化程度的重要标志。美国是目前世界上食品添加剂产值最高的国家，其销售额占全球食品添加剂市场的1／3，食品添加剂品种也位居榜首。在美国食品与药物管理局（FDA）所列 2922 种食品添加剂中，受管理的有 1755 种。日本使用的食品添加剂约1100 种，其中包括日本食品添加物公定书（第六版）所列化学合成品350 种。欧洲约使用 1500 种。我国今年 6 月 1 日起正式实施的新标准《食品添加剂使用卫生标准》，将食品添加剂分为22 类共 1812 种。一般来说，食品添加剂的分类方法有很多种。如按来源分，有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类，天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法发酵或酶法制得两种，化工合成法又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、 天然等同色素等。按生产方法分类，则有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。按作用和功能分类...
