第 15 章连锁组织与职掌企业一旦欲往大型化或连锁化发展，则其所凭借的已非个人的力量，必需依靠整体组织来运作，方可能发挥全员的作战力。然而，为避免组织间的叠床架屋，或是因组织无法明白及掌握各自的任务及职掌，而削弱了整体的力量，因此，各组织间尤其是连锁企业的本部任务角色，务必整理清楚，才能发挥各自专长集合众志成城的绩效。本章内容：1 人力开发1-1 人力开发的重要性1-2 销售人员与采购人员的人力开发1-3 后勤部门人员的人力开发2 组织的设计与结构2-1 组织设计原则2-2 组织设计架构 2-3 组织设计中常见的问题2-4 组织结构不良所引起的效果3 组织职掌3-1 工作与角色3-2 零售连锁业组织职掌3-3 餐饮业的组织3-4 门店店长所被要求的素质1 人力开发1-1 人力开发的重要性1)人力因素与零售店经营企业成长与发展最基本的要素就是顾客的支持 ，而以企业的立场即为消费者，因此一家企业若能获得消费者的支持与爱护，则便能持续成长下去，所以如何针对顾客的消费意识展开一系列的策略与战术运用，则将能有所发展。兹以企业构成的要素，针对与顾客相关加以说明之。A.人的方面:贩卖者、服务者、商品采购检验者、广告陈列者、诸管理者等。B.物的方面:门店的设备、装饰及商品等。C.信息方面:广告表现、商品展示陈列等。D.制度方面:贩卖制度、送货制度、信用贩卖制度、投诉处理制度等。E.资金方面:人、设备、商品等所投下的资金。以上诸要素乃是连锁经营业者为提供给消费者的需要，所展开的市场对应之体制，而这些体制均是以人做中心的，因此人的因素在企业经营上扮演着甚为重要的角色。所以连锁经营，可以说是透过人的因素，加以展开人的 、物的、信息的、制度的、资金的诸营销活动的组合与运用，借以提供给消费者有关的购物环境及购物信息，并且发挥人的力量，针对人、物、财的统一与管理，以达成整个营销机能。2)人对于购物环境的形成购物环境的提供乃是连锁经营者在营销活动中的重要要素之一，因为消费者到门店购物除了购买商品本身外，对于所提供的购物环境也十分重视，诸如日用品店 ，消费者希望能有清洁感、明亮感的环境气氛，而选购品店或特殊品店消费者希望能有选择性、流行性乃至特殊性的环境气氛，所以购物的舒适感与满足感受，乃成为现代业者提供给顾客的服务重点。A.物的环境形成:要透过门店内的各项设备、陈列器材、装饰品等造成卖场经常表现出新鲜与美感的气氛。B.人的环境形成卖场有关的从业人员无论在态...
