酒店原材料验收标准VIP免费

分发控制号: 受控状态:编制: 审核: 批准:1 目的规定采购物资的质量要求标准，确保采购的物资满足产品生产的要求。2 适用范围适用于生产所需物资的采购。3 采购物资进货验收的办法3.1 检测中心检验： 主要是针对采购物资中直接影响产品质量或产品成本的重点控制物资实行化验室检验。3.2 感官检验： 主要是针对采购物资中农林牧渔产品或调味品，采用的主要的检验方法：目视、手摸、口尝、鼻闻等。3.3 对比检验:主要是针对采购物资中，本公司不进行化验室检验的重要物资的控制检验采用主要的检验方法是：以供方提供的质量证明书或供方提供的产品说明书与公司制定的验收标准实行对比。应按以下程序进行：a.供方提供的质量证明书或产品说明书中技术质量指标（应包括出厂日期、保质期）与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符，且产品包装完整无损，产品标识清楚易于识别，应经采购员验收合格，方准予入库。b.供方提供的质量证明书或产品说明书中技术质量指标（应包括出厂日期、保质期）与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符，但产品包装破损，可能受到污染，应经品控部判定，进行化验或要求供方复验合格后，方可准予进货。c.供方提供的质量证明书或产品说明书中技术质量指标（应包括出厂日期、保质期）与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符，且产品包装完整无损，但产品标识模糊不清，特别是出厂日期、保质期不易识别，应经品控部判定，进行化验或要求供方复验合格后，方准予进货。d.所有原辅材料（除农副产品、包装物）除索取相关合格证明外，必须索取含有食品添加剂的名称及使用量的县级以上质监部门出具的检验报告给开发员确认。4 物资采购的质量要求4.1 ☆葱：90%以上的葱直径在 1cm 以上，葱白长约 50—60cm。葱叶约占总长的三分之一，不允许带沙土、烂叶、干叶等，出率 85—90%。4.2 ☆姜：生姜须新鲜饱满，组织脆嫩，含粗纤维少，不霉烂，不带泥沙。姜出率达到 90%以上。4.3 ☆大头菜：俗称铁头，形状呈圆球形，株高不低于 16 cm，直径不低于13cm,要求结球结实，紧密，不带干叶、无黄叶、烂叶，不带跟，洗后可直接使用，出率 90—95%以上。4.4 ☆韭菜：无黄叶、烂叶、干叶，新鲜韭菜，不能太细或太粗，根部允许有少许泥土，叶内不能夹杂泥沙，出率在 95—98%之间，不允许使用沙埋韭菜。4.5 ☆芹菜：品种为西芹，无干叶、烂叶，无大根，无泥土，出率 60—65%之间。4.6 ☆木耳：选用东北优质...