《食品微生物学》1.革兰氏阴性菌在显微镜下观察时为( c )。 A）褐色 （B）紫色 （C）红色 （D）绿色2.下列发酵属于厌氧性发酵作用的是( d )。A）柠檬酸发酵 （B）醋酸发酵 （C）谷氨酸发酵（D）酒精发酵。3.发酵作用是指厌氧或兼厌氧微生物在无氧条件下的呼吸作用，它以( c ) 作为氢及电子的受体。（A）无机氧化物 （B）分子态氧 （C）有机物质分解中的中间产物 （D）有机物质4.引起鱼类腐败的细菌主要是( b )。 （A）醋酸杆菌属和乳酸杆菌属 （B）假单胞菌属和黄杆菌属（C）明串珠菌属和变形杆菌属。（D）葡萄球菌和大肠杆菌5.能产生接合孢子的是( d )。（A）曲霉属 （B）镰刀菌属（C）葡萄孢霉属 （D）毛霉属6.在没有高压灭菌设备条件下，要使液体培养基达到完全灭菌可采取( b )。（A）紫外线灯照射（B）间歇灭菌（C）灼烧灭菌 D）干热灭菌7.真菌( a )。（A）比细菌能在水分活性较低下生长。 （B）比细菌能在水分活性高下生长（C）在中等的水分活性下生长。 （D）在 A、B 两项中生长。8.细菌涂片通过火焰的目的是( b )。 （A）干燥片子（B）加热固定片上的细菌并杀死细菌（C）暖热片子，以利染色（D）都不是 9.下列能分解色氨酸生成吲哚的细菌是( b )。 （A）荧光假单孢菌 （B）大肠杆菌（C）肉毒杆菌 （D）金黄色葡萄球菌。10.下列微生物有足细胞的是( c )。 A）链霉菌属（B）青霉属（C）曲霉属（D）交链孢霉属。11.下列发酵属于好氧性发酵作用的是( a )。A）柠檬酸发酵 （B）乳酸发酵（C）丙酮丁醇发酵（D）酒精发酵。12.啤酒酵母有性繁殖形成的孢子是( b )。 （A）担孢子 （B）子囊孢子 （C）卵孢子 （D）合子。13.培养微生物的常用器皿中，（a ）是专为培养微生物设计的。（A）平皿 （B）试管 （C）烧瓶 （D）烧杯14.灭菌的意义是( b )。（A）消毒 （B）杀死所有的微生物（C）破坏生长型的细胞。（D）抑菌15.酵母菌的无性繁殖方式是( c )。A）芽殖 B）裂殖 （C）芽殖与裂殖 （D）合子16.原核微生物细胞与真核微生物细胞之间的相同点是( b )。 （A）无核膜 （B）细胞膜是高度选择性的半透膜 （C）核糖体都是 70S （D）都是二分裂繁殖17．测量细菌大小的单位用( c )。A）cm （B）mm （C）μm （D）nm18.细菌革兰氏染色的细胞着色部位是( d )。（A）肽聚糖层 （B）细胞膜 （C）细胞壁 （D）细胞质19.（b ）可用来分离培养出由科学家设计的特定环境中能生...
