实 习 报 告实习名称 食品安全检测技术课程实习 ---- 生 物危害性项目检测 系 别 生 物 与 化 学 工 程 年级专业 食品工程 ( 本科） 学生姓名 XXX 指导老师 XXX X X X XXX 年 XX 月 XX 日奶粉中生物危害性项目的检测一、实习时间、地点和实习单位实习时间：2010 年 12 月 06 日—2010 年 12 月 19 日（二周）。实习地点：生物与化学工程系微生物实验室实习单位：食品科学与工程第六组二、实习过程起止日期实习单位和部门主要实习内容和方式组别指导老师11.18生物与化学系微生物实验室动员大会各组成员12.6—12.8查找资料，制定方案，老师审定方案后，学生准备仪器、材料12.9-12.12食品变质前后菌落总数检测12.13革兰氏染色法检测菌落总数中阴阳性菌数量的变化12.14-12.18食品变质前后霉菌总数检测12.19书写实习报告以及实习笔记三、实习目的与要求1、实习目的：《食品安全检测技术实习》是不可缺少的实践性教学环节，是食品科学与工程、食品质量与安全专业的必修课。根据教学大纲要求，通过二周的实习，学生对食品的生物安全性及其控制技术应加深理解，熟悉试样的采集、保存、制备方法，了解常规生物性危害项目，掌握常见分析检测方法及其操作，熟悉有关仪器设备的使用方法，并初步具有分析解决实际遇到的具体问题的能力。实习中应注重培养和提高动手能力，进一步巩固和深化课堂理论知识，达到理论与实践相辅相成，融会贯通，为今后参加工作奠定一定基础，并通过实习培养学生良好的职业道德观。2、实习要求：1、对待测样品的生物危害性项目检测能制订出详细的方案。2、合理地选择和使用所需的仪器。3、能合理、准确地配制各种试剂并灭菌。4、能在无菌室中正确地进行各项无菌操作。5、能在规定的时间内完成危害性项目的检测。6、实习笔记每天记录及时、清楚、真实。7、各组内成员要相互配合，有问题应主动向老师请教。8、每次（天）操作完成后，要对工作区域进行清理整洁工作。9、爱惜仪器、节约试剂和水电，注意安全，防止意外事故发生。10、实习结束一周后写出实习报告。四、实习内容1、分析检验的依据检测项目引用标准植物蛋白饮料卫生标准 GB 16322－2010食品微生物学检验 菌落总数测定引用 GB 4789.2—2010奶粉中霉菌和酵母计数引用 GB 4789.15—20102、分析检测的方法与内容一：原理菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每 g (mL)检样...
