目录:话前篇 ………………………………………………………… 1优劣分析 ………………………………………………………… 2核心战略 ………………………………………………………… 4方案一 ………………………………………………………… 5方案二 ………………………………………………………… 6方案三 ………………………………………………………… 7话前篇:含着金汤匙的草田舍目前的非中餐餐饮行业,大多都是近几年刚刚起步,缺乏实战经验,许多投资者、经营者都是餐饮行业的“门外汉”、“半吊子”不懂得如何去经营与管理自己的企业,而太子亢龙酒店从 1991年就开始涉足中餐餐饮,实战经验大大高于其他的同行业竞争者,融会贯通多年来的管理、经营经验,将会大大提高草田舍的生存空间;也正是由于多年的经营,为草田舍的发展打下了重中之重的地基——强大的经济后盾:其一:草田舍料理长,曾在日本学艺三年,回国后在日本料理普及度最高的上海执业四年,可以说是造诣颇深
领导班子也是从沿海地区聘请的,这就直接凸显了强大经济后盾的作用,可以有实力来挖人才,让这些优秀的人才,为己所用
其二:日、韩料理比中餐更加重视五感,即:视觉、嗅觉、听觉、触觉、味觉,日本料理需更需要同时具备黑、白、赤、黄、青五色并且讲究营养配比,制作上要求材料新鲜,切割讲究,菜色自然,味道鲜美,造型多样,器皿精良,材料和调理法重视季节感
所以,对于材料的新鲜程度,与质量好坏就建立起了最直接的关系
强大的资金后盾可以让草田舍免去后顾之忧,而其他竞争者,往往由于资金链不够、消费群体不够,降低成本而超长时间的冷冻材料,降低材料质量,这样都会让菜肴口感降低,自然也就降低了在口感上与草田舍一争高下的能力
其三:太子亢龙多年以来一直与媒体打交道,并且保持着良好的关系与业务往来,把其资源发展于草田舍,无论是宣传费用还是宣传方式上都可以让草田舍领先于其他竞争者