酒店餐饮部人员素质标准规范 一、餐饮部经理素质标准规范 (一)年龄：3050 岁。 (二)文凭与学历：具有普通院校大专以上或同等学历。 (三)专业技术： (四)主要内容： 1.接受过餐饮业专业培训，掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生和餐饮管理等专业知识; 2.至少有 3—5 年餐饮部主管的工作经验，熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握餐饮部各部门的岗位职责和工作程序; 3.熟悉和执行餐饮业相关法律法规和制度; 4.具有较强的管理能力、社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感; 5.能够根据市场变化和客人需求，及时调整饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动： 6.具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标; 7.善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现。有效地编制部门员工培训计划; 8.善于处理各类的紧急事件及日常关于本部门的投诉; 9.有良好的体质和心理素质，有敏锐的观察能力和较强的记忆力，善于与人沟通。 二、餐饮部副经理素质标准规范 (一)年龄：3550 岁。 (二)文凭与学历：具有普通院校大专以上或同等学历。 (三)专业技术： (四)主要内容： 1.接受过餐饮业专业培训，熟知餐饮业原材料的产地和季节特点，了解烹饪方法，善于鉴别菜肴的品质和口中味; 2.至少有 35 年餐饮部主管的工作经验，能够根据市场变化和客人需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动; 3.熟悉餐饮业相关法律法规; 4.具有较强的管理能力、严谨的工作态度和高度的责任感; 5.熟悉餐饮部各岗位工作程序及标准，善于发现问题，能熟练处理客人投诉; 6.了解财务管理知识，能分析财务报表，懂得成本控制和核算方法; ? 7.善于培训和激励属下员工，具有评估员作的能力。 、 三、餐饮部文员素质标准规范 (一)年龄：2028 岁。 (二)文凭与学历：具有高中或中等专业技术学校秘书专业以上学历。 (三)专业技术：受过电子计算机专业培训。 (四)主要内容： 1.接受过酒店文秘方面的专业培训; 2.具备流利的外语会话和写作能力，熟练进行电子计算机操作; 3.熟悉餐饮部及其相关部门的运行情况和基本程序; 4.通晓餐饮各种文件的收发保存; 5.熟练制作、填制餐饮部所需的各种报表; 6.具有应变能力和独立工作能力，工作认真仔细、责任心强; 7.具备流利的英文会话和写作能力，熟练的打字能力。 四、中餐厅经理(主管)素质标准规范 (一)年龄...
