全国 2005 年 4 月高等教育自学考试餐饮经济学导论试题课程代码：00985第一部分 选择题(共 25 分)一、单项选择题(本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.餐饮服务劳动典型的特征是（ ）A.提供实物产品B.提供有用效果C.提供实物产品和有用效果相结合D.有时只提供实物产品，有时只提供有用效果2.餐饮业与农业之间最基础的联系渠道是（ ）A.农产品 B.劳务C.生产技术D.价格3.直接决定餐饮业最终产品价格的是（ ）A.农产品价格B.工业品价格C.劳动力价格D.餐饮设施价格4.旅游是一种基于自然的旅游活动，其核心是（ ）A.观赏B.开发C.保护D.利用5.餐饮市场机制的自然协调组织能力，是各种餐饮市场要素相互之间存在的自然运动产生的结果，这指的是它所具有的（ ）A.客观性B.内在性C.制约性D.动态性6.现代餐饮需求产生的前提条件是（ ）A.人们可支配收入的提高B.生活节奏的加快C.饮食欲望D.现代食品工业的建立7.一般地来说，低档餐饮产品的需求收入弹性系数（ ）A.大于 1B.小于 1C.等于 1D.等于零8.对于具有代替性的餐饮产品而言，其餐饮需求的交叉弹性系数（ ）A.大于零B.等于零C.小于零D.不确定9.在供给和需求均增加时，（ ）A.均衡价格必然提高，均衡数量必然增加B.均衡价格必然提高，均衡数量的变动不确定C.均衡价格的变动不确定，均衡数量必然增加D.均衡价格和均衡数量的变动都不确定10.餐饮消费者在餐饮需求方面的差异决定了餐饮市场的（ ）A.多样性B.地域性C.广泛性D.波动性11.影响餐饮市场竞争结构状况的首要因素是（ ）A.餐饮市场集中度B.餐饮产品的差异化C.餐饮市场进入和退出壁垒D.反不正当竞争的法律法规12.餐饮企业在开拓市场时追求的终极目标是（ ）A.提高餐饮市场占有率B.提高餐饮经营效益C.扩大餐饮企业经营规模D.增加餐饮产品产量13.属于针对同行业竞争企业的定价行为所采取的定价方法是（ ）A.成本加成定价法B.同价策略C.区分需求定价法D.目标收益定价法14.一般而言，“业态”是指（ ）A.企业的经营范围B.企业的经营方式C.企业的经营形态D.企业的经营领域15.餐饮产品本身的功能是餐饮产品的（ ）A.核心部分B.形式部分C.边缘部分D.延伸部分16.与一般商品不同，多数菜肴有形商品具有下列哪一项所指的“三位一体”统一性？（ ）A.生产、交换与分配B.生产、交换与消费C.生产、分配与消费D....
