红烧排骨的做法 用料 猪肋排 400 克土豆 1 个胡萝卜 1 根大葱 1 根姜 1 块蒜 半头大料 2 个花椒 20 粒桂皮 1 根香叶 3 片草果 2 个酱油 30ML料酒 20ML白糖 适量做法 11.排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水22.烧一锅水，水开后将排骨放入33.焯至排骨变色后捞出，控去水分44.将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中55.锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深66.倒入排骨不断翻炒至上色后关火77.将已经上色的排骨移入砂锅中88.倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖 1 小时99.30 分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约 30 分钟即可小贴士 1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加 2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚丝瓜虾仁用料 丝瓜 虾仁 葱末 姜末 料酒 淀粉 盐 做法 1.丝瓜削去外层的皮，切成滚刀块。虾仁去掉虾线洗净，放入碗中，加入细姜末、葱末，淋上少许料酒、香油，撒一点胡椒粉和生粉，用手抓拌匀，腌制一会 2.锅烧热后，倒入油，然后把腌制好的虾仁倒入锅中，用长筷子快速翻动虾仁，使其均匀受热 3.待虾仁全身变红即盛出待用 4.锅中留少许底油，将丝瓜块放入翻炒，淋入少许水，炒至丝瓜呈半透明状 5.将刚才的虾仁倒入锅中，与丝瓜再一起翻炒约半分钟，根据口味调入少许盐，再倒入少许葱段即可出锅麻辣香锅用料 郫县豆瓣酱 干辣椒 西兰花 白菜花 莴笋 藕 土豆 豆皮 熏豆干 腐竹 鲜蘑 黑木耳 肥牛卷 鸡翅 北极虾 灯笼椒 花椒 大料 孜然粒 葱 姜 蒜 做法 1.先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块12.肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫23.葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块34.鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用45.炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味56.再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香67.依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒78.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了89.根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅小贴士 1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放 3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅 4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好锅包...
