新知预习新知预习互动探究互动探究课堂小结课堂小结问题导学问题导学当堂检测当堂检测第 8 章 食品中的有机化合物问 题 导 学新 知 预 习一 、淀粉和纤维素的来源光合作用的产物是 _____ 和 _______ ，化学方程式为 _________________________ 。绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成 ____、 ____ 或纤维素。第 8 章 食品中的有机化合物氧气葡萄糖6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 ＋ 6O2 ――→光照叶绿素 蔗糖淀粉大米、玉米、马铃薯、面粉等食物的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为 _______ ， _______ 发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出热量。二、 淀粉与葡萄糖的作用 第 8 章 食品中的有机化合物葡萄糖葡萄糖[ 点拨 ] 葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的 ____，而淀粉则需要经过 _____ 、 _____ 才能变成葡萄糖。能量消化水解[ 拓展 ] (1) 酒的酿造原理：在酿酒的过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再发酵生成 _____ 。(2) 酒精的化学式为 _____ ，在空气中燃烧或在体内完全氧化，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。乙醇C2H6O ______ 、 _____ 、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为 ___________ 。糖类是人体主要的供能物质之一。[ 明确 ] 人所必需的六大营养素为：水、蛋白质、糖类、油脂、维生素和矿物质。三 、糖类第 8 章 食品中的有机化合物常温下，呈 ____ 态的油脂叫油，呈 ____ 态的油脂叫脂。油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放 ____ ，是人体主要供能物质之一，也是人体的备用能源。葡萄糖蔗糖碳水化合物四 、油脂的作用液固热量[ 提示 ] 人每天摄入油脂过量会导致 ____ 。油脂是高热量物质，因此膳食中要合理、适量地摄入油脂。第 8 章 食品中的有机化合物肥胖互 动 探 究探究点一 淀粉的检验 [ 情景展示 ]《同志的信任》描述了这么一段：“灯下，他郑重地打开纸包，按照那封信里指明的记号，把右上角用墨笔点了两点的一张毛边纸拣出来，那是一张空白毛边纸。鲁迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点某种稀溶液，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。” 这是方志敏同志生前从狱中用一种物质写给鲁迅先生的一封无字信，通过鲁迅先生，方志敏成功地将机密信件交给了党。第 8 章 食品中的有机化合物[ 问题探究 ]你知道方志敏在狱中是用什么来写信的吗...
