目录1 市场调查与资料分析错误!未指定书签。1.1 目前生产和销售情况错误!未指定书签。1.2 影响草莓品质的因素错误!未指定书签。1.3 目前常用的包装或保鲜方法错误!未指定书签。1.3.1 冷藏保鲜错误!未指定书签。1.3.2 速冻保鲜错误!未指定书签。1.3.3 气调保鲜错误!未指定书签1.3.4 几丁质保鲜错误!未指定书签1.3.5 辐照低温保鲜错误!未指定书签。1.3.6 高分子涂膜保鲜错误!未指定书签。1.3.7 保鲜剂保鲜错误!未指定书签。2 保鲜方案错误!未指定书签。2.1 保鲜具体方法错误!未指定书签。2.2 贮藏过程中主要指标的测定错误!未指定书签。2.2.1 褐变指标错误!未指定书签。错误!未指定书签。错误!未指定书签。错误!未指定书签。2.2.5 酸度错误!未指定书签。3 货架期预测错误!未指定书签。3.2 加速货架期试验基本原理错误!未指定书签。3.2 草莓货架期的预测错误!未指定书签4 结论错误!未指定书签。参考文献错误!未指定书签。1 市场调查与资料分析草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素 C,有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。草莓属植物在地球上生存的历史非常悠久,在世界小浆果生产中栽培最为普遍,产量居首位。草莓以其丰富的营养含量、重要的保健作用和显着的经济效益,倍受消费者和种植者的喜爱。世界各大洲中,亚洲草莓产量最多,约占世界的 42%,主要分布在中国、土耳其、日本、韩国、伊朗、以色列等,并高度集中在中国。中国直到 20 世纪 90 年代草莓生产还是有限的。但是到了 1997 年，全国几乎每个大、中城市的消费者都可以随处买到新鲜草莓。我国草莓主要分布为:河北、山东、辽宁三大草莓产地年生产量分别占全国的 18.6%、17.9%和 15.6%,3 省总产占全国的 1/2;甘肃、安徽、江苏、上海均分别占全国的 5.9%,河南、四川均分别占全国的 5.2%,浙江占全国的 4.4%,其余产地总量不足 10%。中国作为草莓主要生产国，其地位在全球水果冷冻行业得到普遍承认。根据美国农业部刚刚出版的报告，由于国内和国际市场日益增加的需求，中国草莓生产者将在今后几年内进一步扩大生产。1.1 目前生产和销售情况草莓是一种营养丰富、口味鲜美、老少皆宜的新型水果,并在抗菌、抗肿瘤、抗HIV 病毒等方面具有一定的效果，是非跃变呼吸型果...
