蛋白质的结构与性质1． 下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）A．天然蛋白质经水解生成 α 氨基酸B．蛋白质溶于水时，加入少量的 Na2SO4能促进蛋白质溶解，若加入大量 Na2SO4时则会使蛋白质溶解度降低C．蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解D．蛋白质溶液能发生丁达尔效应2． 某酒厂所生产的啤酒，放置久了则产生沉淀，使酒浑浊，造成产品积压滞销，经化验得沉淀是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。评价这两种方案：（1）方案______合理，原因是_____________________________________________；（2）方案______不合理，原因是__________________________________________。3． 用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（ ） ① 石灰水具有强碱性，杀菌能力强 ② Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的 C02反应，生成 CaCO3薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A．①② B．③④ C．②④ D．①③4． “家庭小实验”是指利用家庭生活用品来进行的简单化学实验，下列实验不能成为“家庭小实验”的是（ ）A．CO2 不能支持蜡烛燃烧B．检验自来水是否含有氯离子C．除去热水瓶的水垢D．鉴别是羊毛织物还是化纤织物5． 下列实验获得成功的是（ ）A．欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解可向所得溶液中加入银氨溶液，放在水浴中B．欲证明淀粉的水解产物为葡萄糖，可向试管中加入 0.5g 淀粉及质量分数为 20%的稀硫酸 4mL，加热 3～4 分钟，再向试管中加入新制 Cu(OH)2煮沸，观察有红色沉淀生成C．为证明硬脂酸有酸性，取稀 NaOH 溶液(滴有酚酞)加入硬脂酸并加热D．用灼烧的方法检验是毛线还是蚕丝线6． 把①蔗糖、②麦芽糖、③纤维素、④淀粉、⑤蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有 1 种的是（ ）A．①和② B．只有②③④ C．只有③ D．只有④7． 下列说法正确的是（ ）A．三聚氰胺（C3H6N6）含氮量高，牛奶中加入它可以增加蛋白质的含量B．硫磺蒸熏过的馒头变得更白，这有利于人体健康C．过氧乙酸（CH3COOOH）具有强氧化性，可用于杀菌消毒D．福尔马林是一种良好的杀菌剂，可用于消毒饮用水8． 糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列说法不正确的是（ ）A．葡萄糖跟新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀B．油脂在碱性条件下水解生成...
